在没有合同和证据的情况下，若发现实际工资与应聘时承诺的不一致，处理起来确实存在一定难度，但仍有几种途径可以尝试解决：

1. 尝试与雇主友好协商：

   • 沟通是关键：首先，可以尝试与雇主进行坦诚的沟通，表达你对工资差异的关切和疑惑。有时候，这种差异可能是由于误解或沟通不畅造成的，通过友好协商，双方可能能够达成共识并找到解决方案。
   • 准备充分：在沟通前，尽量回忆并整理应聘时雇主承诺的工资细节，包括基本工资、奖金、津贴等，以便在沟通时能够清晰、准确地表达自己的诉求。

2. 收集间接证据：

   • 寻找其他证据：尽管没有直接的合同或书面证据，但你可以尝试收集其他间接证据来支持你的主张。例如，应聘时的邮件、短信、聊天记录，或者同事的证言等，这些都可能成为证明你应聘时工资承诺的有力证据。
   • 注意证据的合法性：在收集证据时，要确保证据的合法性和真实性，避免使用非法手段获取证据，否则可能会对你的主张产生不利影响。

3. 寻求劳动监察部门的帮助：

   • 了解劳动法规：在采取任何行动之前，先了解当地的劳动法规和政策，确保自己的权益受到保护。
   • 向劳动监察部门投诉：如果与雇主的协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，说明你的情况并提供你所能收集到的证据。劳动监察部门有权对雇主的违法行为进行调查，并可能采取相应的措施来保护你的权益。

4. 考虑法律途径：

   • 咨询专业意见：在决定采取法律途径之前，最好先咨询专业的法律人士，了解你的权益和可能的法律后果。
   • 提起劳动仲裁或诉讼：如果其他途径都无法解决问题，你可以考虑提起劳动仲裁或诉讼。虽然这可能需要一定的时间和精力，但如果你有足够的证据支持你的主张，这可能是维护你权益的有效途径。

在处理此类问题时，有几点建议：

• 保持冷静和理性：在处理工资差异问题时，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化的行为或言论，以免对问题的解决产生不利影响。
• 及时行动：一旦发现工资差异问题，应尽快采取行动。拖延时间可能会使问题变得更加复杂，并增加解决的难度。
• 了解自己的权益：在处理此类问题之前，先了解自己的权益和当地的劳动法规，以便更好地维护自己的权益。