结论：邻居用大便作为花肥产生臭味，这一行为可能违法，具体取决于是否违反了相关环保法规或地方性规定，以及是否对他人造成了实质性的损害或影响。
分析：
环保法规角度：
- 在我国，环境保护是受到高度重视的，相关法律法规对污染环境的行为有明确的禁止和处罚规定。虽然直接针对“用大便沃花肥产生臭味”的具体法规可能并不明确，但如果这种行为导致了空气污染、影响了周围居民的正常生活，那么它可能违反了《中华人民共和国大气污染防治法》等相关环保法规中关于防止大气污染、保护和改善环境的规定。
地方性规定角度：
- 除了国家层面的法律法规，各地还可能根据本地实际情况制定了地方性规定或规章。这些规定可能更具体地涉及到了居民区内的环境卫生、噪音和气味控制等方面。因此，如果邻居的行为违反了当地的相关规定，那么也可能构成违法。
相邻权角度：
- 从民事法律关系的角度来看，邻居之间的行为应当遵循相邻权的原则，即不得损害对方的合法权益。如果邻居用大便沃花肥产生的臭味严重影响了你的正常生活，如导致你无法开窗通风、影响睡眠等，那么你可能可以依据相邻权的原则，要求邻居停止侵害、排除妨碍或赔偿损失。
建议：
- 与邻居协商：首先，你可以尝试与邻居进行友好协商，表达你的困扰和不满，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案，如调整施肥时间、采取防臭措施等。
- 向相关部门投诉：如果协商无果，你可以向当地的环保部门或城市管理部门投诉，反映邻居的行为可能违反了相关法规或规定，请求他们进行调查和处理。
- 寻求法律帮助：如果邻居的行为已经对你造成了实质性的损害或影响，且上述途径均无法解决问题，你可以考虑寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
后续行动：
- 在采取任何行动之前，建议你先收集一些证据，如拍摄照片、录制视频或记录臭味出现的时间等，以便在需要时提供证明。
- 如果你决定寻求法律帮助，可以向我咨询具体的法律程序和可能涉及的法律问题，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。