农村邻居养猪太臭，如果臭味超过了国家规定的环境污染标准，那么这种行为是违法的。你可以从以下几个角度来处理这个问题：
向环保部门投诉：
- 法律依据：根据《中华人民共和国环境保护法》及相关法规，畜禽养殖产生的恶臭气体若超过国家规定标准，属于环境污染行为。
- 投诉方式：你可拨打当地生态环境局的投诉热线 12369，或通过官方网站/微信公众号提交投诉材料。
- 所需信息：投诉时需准备养殖场具体位置、臭味持续时长及影响范围、相关证据（如照片、视频等）。
- 处理时效：环保部门应在接到投诉后7个工作日内开展现场核查，若确认存在超标排放，将责令养殖户限期整改并依法处罚。
向农业农村部门反映：
- 监管职责：农业农村部门负责规范畜禽养殖行为，对未配套建设粪污处理设施的养殖场可责令改正并处以罚款。
- 反映方式：可通过全国农业农村服务热线 12316 或当地农业农村局官网的“政民互动”栏目进行举报。
- 反馈内容：重点反映养殖场是否具备粪便处理设施、是否存在污水直排现象等。
联合社区居委会调解：
- 协商策略：可先通过居委会组织双方座谈，提出合理诉求，如调整猪舍通风方向、增加除臭设备等。
- 调解记录：若协商未果，可要求居委会出具书面调解记录，作为后续法律诉讼的证据。
采取法律维权措施：
- 司法救济：当行政手段无法有效解决问题时，可向人民法院提起民事诉讼。
- 证据收集：收集空气质量检测报告、证明臭味导致损害的证据（如医院诊断证明）。
- 法律依据：依据《民法典》第1229条主张排除妨害、赔偿损失。
综上所述，面对农村邻居养猪太臭的问题，你可以首先尝试与邻居协商解决；协商无果后，向环保部门、农业农村部门投诉或反映；若问题仍未解决，还可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。希望这些建议能对你有所帮助。