计件工资的劳动争议可以通过以下步骤进行仲裁：
一、明确争议焦点
首先，你需要明确与用人单位之间的争议焦点。在计件工资的情况下，常见的争议可能包括：
- 计件工资的计算方式：是否按照约定的单价和完成数量计算，是否存在克扣或未足额支付的情况。
- 工作量的认定：双方对完成的工作量是否存在分歧，如完成的产品数量、质量等。
- 加班工资的计算：在计件工资制度下，加班工资的计算方式是否符合法律规定。
二、收集证据
为了支持你的仲裁请求，你需要收集相关证据，包括但不限于：
- 劳动合同：证明你与用人单位之间的劳动关系，以及合同中关于计件工资的约定。
- 工资单或银行流水：证明你的工资收入情况，包括计件工资的具体数额。
- 工作量记录：如生产记录、出货单等，证明你完成的工作量。
- 加班记录：如有加班情况，需提供加班记录或相关证据，以证明加班事实及加班时间。
- 其他相关证据：如与用人单位的沟通记录、同事证言等，以支持你的主张。
三、申请仲裁
在收集到足够证据后，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，需提交以下材料：
- 仲裁申请书：详细陈述你的仲裁请求、事实和理由。
- 身份证明：如身份证复印件等，证明你的身份。
- 证据材料：包括上述收集到的相关证据。
四、仲裁流程
仲裁流程一般包括以下几个阶段：
- 受理：仲裁委员会在收到仲裁申请后，会进行审查，符合受理条件的，会予以受理。
- 开庭审理：仲裁委员会会安排开庭审理，双方当事人需到庭陈述事实、提供证据、进行辩论。
- 调解：在开庭审理过程中，仲裁委员会可能会组织双方进行调解，以达成和解协议。
- 裁决：如果调解不成，仲裁委员会会根据事实和法律规定作出裁决，裁决结果具有法律效力。
五、注意事项
- 时效性：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，你需要在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内申请仲裁。
- 仲裁请求的具体性：在仲裁申请书中，你需要明确、具体地提出你的仲裁请求，如要求用人单位支付拖欠的计件工资、加班工资等，并附上相关证据和计算依据。
- 遵守仲裁程序：在仲裁过程中，你需要遵守仲裁程序，按时到庭、如实陈述事实、提供证据等。如果违反仲裁程序，可能会影响仲裁结果。
示例说明：
假设你与用人单位因计件工资的计算方式发生争议，你认为用人单位未按照约定的单价支付工资。在这种情况下，你可以收集劳动合同、工资单、工作量记录等证据，向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁申请书中，你需要明确提出要求用人单位支付拖欠的工资差额，并附上相关证据和计算依据。仲裁委员会在受理申请后，会安排开庭审理，并根据事实和法律规定作出裁决。
如果你在计件工资劳动争议仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。