结论：在集团企业中，若劳动保险由关联公司缴纳，而劳动合同与另一家公司签订，发生劳动争议时，劳动仲裁的被申请人应为签订劳动合同的公司，但可根据实际情况将关联公司列为共同被申请人或第三人。

具体分析：

1. 确定被申请人：

   • 劳动仲裁的首要步骤是确定被申请人，即与劳动者存在劳动关系的用人单位。
   • 在您描述的情况下，尽管劳动保险由关联公司缴纳，但劳动合同是与另一家公司签订的，因此，原则上，签订劳动合同的公司应为劳动仲裁的被申请人。

2. 关联公司的角色：

   • 关联公司虽然缴纳了劳动保险，但并不直接构成与劳动者的劳动关系。
   • 然而，如果关联公司在实际用工过程中与签订劳动合同的公司存在混同用工、共同管理等情况，或者关联公司对劳动争议的发生负有直接责任，那么劳动者可以在劳动仲裁中申请将关联公司列为共同被申请人或第三人，以便更全面地维护自己的权益。

3. 劳动仲裁的申请流程：

   • 劳动者应准备相关证据材料，如劳动合同、工资单、工作证、社保缴纳记录等，以证明与用人单位之间的劳动关系及争议事实。
   • 填写劳动仲裁申请书，明确申请事项、事实和理由，并提交至用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会。
   • 劳动争议仲裁委员会在受理申请后，将组织双方进行调解或开庭审理，并作出裁决。

4. 注意事项：

   • 劳动者在申请劳动仲裁前，应尽可能收集并保存好相关证据材料，以便在仲裁过程中证明自己的主张。
   • 如果对劳动仲裁流程或相关法律法规不熟悉，可以寻求专业法律人士的帮助，以确保自己的权益得到充分维护。

建议：

• 在申请劳动仲裁前，先尝试与用人单位进行协商，看是否能够通过友好方式解决争议。
• 如果协商无果，再考虑申请劳动仲裁。在申请过程中，保持冷静和理性，遵循法律程序，以维护自己的合法权益。

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