公司不发绩效，劳动者确实可以申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是从多个角度对此问题的详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条的规定，因劳动报酬（包括绩效工资）发生的争议属于劳动仲裁的受理范围。这意味着，如果公司未按照劳动合同或公司规章制度的规定发放绩效工资，劳动者有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

二、申请条件

在申请劳动仲裁前，劳动者需要确认以下几点：

1. 存在劳动关系：劳动者需要证明与公司之间存在明确的劳动关系，如已签订劳动合同或形成事实劳动关系。
2. 有明确的仲裁请求和事实理由：劳动者需要明确其仲裁请求，即要求公司支付未发的绩效工资，并提供相关证据支持其主张，如劳动合同中关于绩效工资的约定、公司规章制度中关于绩效工资的规定、工资条、银行流水等。
3. 在法定时效期内提出：劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，从劳动者知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者需要在时效期内提出仲裁申请。

三、申请流程

如果劳动者决定申请劳动仲裁，可以按照以下流程进行：

1. 准备材料：包括劳动仲裁申请书、身份证明、劳动合同（如有）、工资条、银行流水、公司规章制度中关于绩效工资的规定（如有）、与绩效工资相关的沟通记录（如邮件、聊天记录等）等能够证明劳动关系及绩效工资未发放的证据。
2. 提交申请：将准备好的材料提交至当地劳动争议仲裁委员会。
3. 等待受理与审理：仲裁委员会将在收到申请后的一定时间内进行审查，并决定是否受理。受理后，将安排开庭时间，双方进行举证、质证和辩论。
4. 裁决与执行：仲裁委员会将根据审理情况作出裁决。若裁决支持劳动者的请求，公司需在规定时间内履行支付义务；若不履行，劳动者可向法院申请强制执行。

四、注意事项

在申请劳动仲裁过程中，劳动者需要注意以下几点：

1. 保留证据：劳动者应妥善保留与绩效工资相关的所有证据，以便在仲裁过程中提供有力支持。
2. 及时沟通：在申请仲裁前，建议劳动者先与公司进行沟通协商，尝试通过和解方式解决纠纷。这不仅可以节省时间和精力，还有助于维护良好的劳动关系。
3. 了解程序：劳动者应提前了解劳动仲裁的程序和要求，确保申请过程顺利进行。例如，了解仲裁委员会的受理范围、申请材料的准备要求、开庭审理的流程等。

五、特殊情况分析

如果公司存在故意打低绩效以非法降薪或存在歧视、报复行为的情况，劳动者同样可以申请劳动仲裁来维护自己的权益。在这种情况下，劳动者需要提供更多证据来证明公司的行为是不合理且违法的，如绩效考核标准的不明确性、考核过程的不公平性、公司存在歧视或报复的证据等。

总结来说，公司不发绩效时，劳动者有权申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请过程中，劳动者需要准备充分的证据材料，并遵循仲裁流程和时间规定。如果遇到复杂情况或需要更多帮助，可以直接向我咨询。