结论：面对工厂管理人员故意扣掉员工按产量计件的工资的情况，员工可以通过收集证据、与工厂协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

详细分析与建议：

1. 收集证据：

   • 员工应首先收集所有能证明自己产量的证据，如生产记录、工作日志、同事证言等。这些证据将用于证明工厂管理人员扣减产量的行为是不合理的。
   • 同时，员工也应保留好与工资相关的所有文件，如工资条、银行转账记录等，以证明自己的实际工资收入情况。

2. 与工厂协商：

   • 在收集到足够证据后，员工可以尝试与工厂管理人员进行协商，要求其解释扣减产量的原因，并恢复被扣减的工资。
   • 协商过程中，员工应保持冷静和理性，以事实为依据，以法律为准绳，争取通过友好方式解决问题。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉工厂管理人员的违法行为。
   • 劳动监察部门将会对工厂进行调查，并根据调查结果采取相应的措施，如责令工厂支付被扣减的工资、对工厂进行罚款等。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理结果未能满足员工的诉求，员工还可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁委员会将会根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的裁决，要求工厂支付被扣减的工资及可能的赔偿金。

5. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁委员会的裁决结果仍未能满足员工的诉求，或者工厂拒绝执行裁决结果，员工还可以向人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，员工需要提供充分的证据来证明自己的诉求是合理的，并请求法院判决工厂支付被扣减的工资及赔偿金。

法律背景：

• 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，工厂应当按照劳动合同的约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。工厂管理人员故意扣减员工产量的行为，违反了这些法律规定，员工有权要求工厂支付被扣减的工资。

后续行动建议：

• 在整个维权过程中，员工应保持冷静和理性，不要采取过激行为或言语攻击工厂管理人员。
• 同时，员工也应积极配合劳动监察部门、劳动仲裁委员会和人民法院的调查和审理工作，提供必要的证据和资料。
• 如果员工在维权过程中遇到困难或需要法律帮助，可以随时向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律建议和支持。