老师长时间不还手机是否犯法，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：
不构成违法的情况
- 学校规章制度依据：如果学校在其规章制度中明确规定了对学生使用手机的限制和管理措施，并且老师是基于这些规定来没收并暂时保管学生手机的，那么这种行为通常被视为学校内部正常的教育管理行为，不构成违法。
- 教育管理目的：老师没收手机的目的在于维护课堂纪律、防止手机干扰学习或保护学生免受不良信息影响。如果这种暂时的管理措施是出于合理的教育管理目的，并且老师计划在适当的时候归还手机，那么这通常也不构成对学生的财产权侵犯。
可能构成违法的情况
- 侵犯财产权：手机作为学生的合法私有财产，学生对其拥有所有权。如果老师没收手机后长期不归还，甚至故意损坏、丢失或私自处置（如出售），这些行为都构成了对学生财产权的侵犯，属于违法行为。在这种情况下，学生或家长有权要求老师返还手机或请求赔偿因手机被损坏或丢失所造成的损失。
- 缺乏合理依据：如果老师没收手机的行为没有相应的学校规定作为依据，或者虽然有规定但没收行为超出了规定的范围，同时也没有合理的教育管理目的支撑，那么这种行为同样属于侵犯学生财产权的不当行为，可能构成违法。
应对措施与建议：
- 沟通协商：面对老师长时间不还手机的情况，学生或家长应首先尝试与老师进行沟通，了解没收手机的具体原因和预计的归还时间。通过友好的协商，往往可以解决问题，避免不必要的法律纠纷。
- 寻求学校管理层或教育部门帮助：如果沟通无果或认为老师的做法存在不当之处，可以寻求学校管理层或教育部门的帮助。他们可以提供更专业的意见和解决方案，有助于问题的妥善解决。
- 法律途径：在必要时，学生或家长有权通过法律途径来维护自己的合法权益。这包括向法院提起诉讼，要求老师返还手机或赔偿损失等。但在此之前，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
综上所述，老师长时间不还手机是否犯法取决于多种因素，包括学校规章制度、教育管理目的以及老师的具体行为等。在处理此类问题时，建议保持冷静和理性，通过沟通协商、寻求帮助或法律途径来维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。