果园老板不发工资是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律背景与规定

根据《中华人民共和国劳动法》以及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这是用人单位的基本义务，也是劳动者的基本权利。果园作为用人单位，其老板不发工资的行为，显然违反了这一法律规定。

可能的法律后果

1. 劳动者有权要求支付工资：劳动者有权向果园老板提出支付工资的要求。如果果园老板拒绝支付，劳动者可以通过法律途径来维护自己的权益。
2. 劳动行政部门可责令支付：劳动行政部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督。如果发现果园老板不发工资，劳动行政部门可以责令其支付工资，并可能对其处以罚款等行政处罚。
3. 劳动者可提起劳动仲裁或诉讼：如果果园老板仍然拒绝支付工资，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼，要求果园老板支付工资及可能的赔偿金。

实际操作建议

1. 收集证据：在采取任何行动之前，劳动者应当收集好与工资支付相关的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等。这些证据将有助于证明果园老板不发工资的事实。
2. 与果园老板协商：在收集好证据后，劳动者可以尝试与果园老板进行协商，要求其支付工资。如果协商成功，可以签订书面协议以确认工资支付事宜。
3. 寻求法律援助：如果协商无果，劳动者可以寻求法律援助，如咨询律师或向劳动行政部门投诉。律师将能够提供专业的法律意见，并帮助劳动者制定合适的维权策略。
4. 提起劳动仲裁或诉讼：在必要时，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，劳动者需要提交相关证据来证明果园老板不发工资的事实，并要求其支付工资及可能的赔偿金。

特殊情况考虑

如果果园老板因为经营困难等原因暂时无法支付工资，劳动者也可以考虑与果园老板协商分期支付工资等解决方案。但无论如何，果园老板都应当承担支付工资的责任，不能以任何理由拒绝支付。

如果你遇到果园老板不发工资的情况，不要犹豫，及时采取行动来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。