结论：去台球厅工作，建议签订劳动合同，以保障双方的合法权益。下面我将从用人单位和劳动者两个角度，详细阐述签订劳动合同的必要性及相关注意事项。
针对用人单位（台球厅）
法律要求：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这是法律的强制性要求，旨在保护劳动者的合法权益，确保劳动关系的稳定性和合法性。
合同内容：
- 劳动合同应明确双方的基本信息、合同期限、工作内容、工作地点、工作时间、薪资、社保、福利、劳动保护等关键条款。这些条款的明确，有助于减少因理解不一致而产生的纠纷。
- 特别是针对台球厅的特殊工作环境，如可能存在的噪音、长时间站立等职业危害，应在合同中明确劳动保护措施和职业危害防护条款。
风险规避：
- 签订劳动合同可以规避因未签订合同而可能面临的法律风险，如支付双倍工资、承担赔偿责任等。
- 合同中的保密条款和竞业限制条款（如适用）可以保护台球厅的商业秘密和竞争优势。
针对劳动者
权益保障：
- 签订劳动合同是劳动者维护自身权益的重要手段。合同中明确的工作内容、薪资、社保等条款，是劳动者在发生纠纷时主张权利的重要依据。
- 劳动合同还可以约定试用期、培训、服务期等条款，为劳动者提供更多的职业保障和发展机会。
避免纠纷：
- 签订劳动合同可以明确双方的权利和义务，减少因理解不一致而产生的纠纷。在台球厅工作，可能涉及加班、调休、薪资调整等问题，合同中的明确约定有助于避免这些纠纷的发生。
法律救济：
- 在发生劳动纠纷时，劳动合同是劳动者寻求法律救济的重要证据。没有合同，劳动者在主张权利时可能会面临更大的困难。
实际操作建议
- 对于用人单位：在招聘员工时，应主动提出签订劳动合同，并明确告知员工合同中的关键条款。在合同签订前，应对员工进行必要的背景调查，确保员工符合岗位要求。
- 对于劳动者：在入职前，应仔细阅读劳动合同中的各项条款，特别是薪资、社保、工作时间等关键内容。如有不明确或不合理之处，应及时向用人单位提出并协商修改。
总结：去台球厅工作，签订劳动合同是保障双方合法权益的重要措施。无论是用人单位还是劳动者，都应重视劳动合同的签订和履行，以维护劳动关系的稳定性和合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。