结论：小区没有业委会的情况下，开发商物业退场过程中通过招投标和别的公司签订的物业合同，其合法性需根据具体情况判断，若招投标程序合法且符合相关法规规定，则合同合法；反之，则可能不合法。以下从不同角度进行分析：
一、招投标程序的合法性
招投标法规的遵循：
- 根据《中华人民共和国招标投标法》及相关规定，招投标活动应当遵循公开、公平、公正和诚实信用的原则。
- 开发商在物业退场过程中，若通过合法的招投标程序选择新的物业公司，且招投标过程符合上述原则及相关法规规定，则该招投标程序是合法的。
招投标程序的合规性：
- 招投标程序应包括招标公告、投标、开标、评标、中标等环节，且每个环节都应符合相关法规规定。
- 若开发商在招投标过程中存在违规行为，如未发布招标公告、泄露投标信息、操纵评标结果等，则该招投标程序可能不合法，进而影响新签订的物业合同的合法性。
二、物业合同的签订
合同主体的合法性：
- 物业合同的签订双方应为具有相应民事权利能力和民事行为能力的主体。
- 在小区没有业委会的情况下，开发商作为物业的原管理方，在退场过程中有权通过招投标选择新的物业公司，并与之签订物业合同。但需注意，开发商的这一权利并非无限，其应确保招投标程序的合法性，并尊重业主的合法权益。
合同内容的合法性：
- 物业合同的内容应符合相关法规规定，不得违反法律、行政法规的强制性规定。
- 合同应明确双方的权利义务、服务内容、服务标准、服务费用等条款，确保合同的公平性和合理性。
三、特殊情况下的合法性判断
业主的知情权与参与权：
- 在小区没有业委会的情况下，业主的知情权与参与权可能受到一定限制。但开发商仍应尽可能保障业主的知情权，如通过公告、通知等方式告知业主招投标及物业合同签订的相关情况。
- 若开发商未履行告知义务，或业主对招投标及物业合同签订过程存在异议，可能影响合同的合法性。
地方性法规与规章的遵循：
- 不同地区可能对物业招投标及合同签订有具体的地方性法规或规章规定。
- 开发商在操作过程中应遵循当地的相关规定，确保合同的合法性。
四、建议与风险提示
建议：
- 开发商在物业退场过程中，应严格遵守相关法规规定，确保招投标程序的合法性和物业合同的合法性。
- 业主在了解招投标及物业合同签订情况时，应积极行使自己的知情权与参与权，维护自己的合法权益。
风险提示：
- 若招投标程序不合法或物业合同内容违反相关法规规定，可能面临合同无效、被撤销或承担法律责任等风险。
- 业主在发现开发商存在违规行为时，应及时向相关部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
总结来说，小区没有业委会的情况下，开发商物业退场过程中通过招投标和别的公司签订的物业合同的合法性，需根据招投标程序的合法性、物业合同内容的合法性以及特殊情况下的合法性判断等因素进行综合考量。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。