针对您提出的“托运的东西一直不到货，该找什么部门维权”的问题，我为您详细分析并给出以下建议：

1. 首先明确托运合同关系及责任主体：

   • 您需要确认与哪家托运公司（或物流公司）签订了托运合同，这是确定责任主体的关键。通常，合同上会明确标注托运方和承运方的信息，以及货物的运输时间、地点等条款。
   • 如果合同中有明确的交货时间，而托运公司未能按时交货，则构成违约，您有权要求其承担违约责任。

2. 与托运公司协商解决：

   • 在发现货物未按时到达时，您应首先尝试与托运公司进行沟通，了解货物延迟的具体原因，并要求其给出合理的解决方案和预计的交货时间。
   • 如果托运公司承认责任并愿意赔偿或采取补救措施，您可以与其协商达成和解，以尽快解决问题。

3. 向消费者协会或相关行业主管部门投诉：

   • 如果与托运公司的协商无果，您可以向当地的消费者协会或相关行业主管部门（如交通运输管理部门）进行投诉。
   • 投诉时，请提供详细的托运合同、货物信息、延迟交货的证据以及您与托运公司的沟通记录等，以便相关部门能够准确了解情况并作出处理。

4. 考虑法律途径维权：

   • 如果上述途径均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 您可以向法院提起民事诉讼，要求托运公司承担违约责任，并赔偿您因此遭受的损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明托运公司的违约行为以及您因此遭受的损失。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

5. 注意事项：

   • 在整个维权过程中，请务必保留好所有相关的证据和文件，如托运合同、货物发票、沟通记录等，这些将是您维权的重要依据。
   • 如果货物价值较高或涉及重要物品，建议您在托运时购买货物运输保险，以在货物丢失或损坏时获得相应的赔偿。

总结与建议：面对托运货物未按时到达的情况，您应首先与托运公司协商解决；若协商无果，可向消费者协会或相关行业主管部门投诉；若仍无法解决问题，可考虑通过法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，请务必保留好相关证据和文件，并咨询专业律师（即我本人，吴斌斌律师，专注于合同纠纷领域）以获取更具体的法律建议和指导。