核心结论：老人乱玩手机按错付钱，可通过及时联系商家协商退款、向支付平台申诉、寻求消费者协会帮助或通过法律途径解决，具体如下：

1. 及时联系商家协商退款

   • 操作方式：一旦发现老人按错付钱，应第一时间联系收款商家。可以通过商家预留的客服电话、线上客服渠道（如在电商平台联系店铺客服）等方式与商家取得联系。向商家详细说明情况，包括付款的时间、金额、付款方式以及老人误操作的具体经过等，提供相关的付款凭证，如支付截图等，要求商家退款。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一百四十七条规定，基于重大误解实施的民事法律行为，行为人有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。老人按错付钱属于因重大误解而实施的付款行为，商家在了解情况后，从合理和公平的角度出发，通常会同意退款。
   • 注意事项：在与商家沟通时，要保持礼貌和耐心，清晰地表达自己的诉求。同时，要注意保留好与商家沟通的记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续需要。

2. 向支付平台申诉

   • 操作方式：如果与商家协商无果，可以向老人使用的支付平台（如微信、支付宝等）进行申诉。在支付平台的相应页面中找到“交易纠纷”或“申诉”等入口，按照提示填写相关信息，上传付款凭证和与商家沟通的记录等证据，说明老人误付款的情况，请求支付平台介入处理。
   • 法律依据：支付平台有责任保障用户的资金安全和交易公平。根据支付平台的相关规则和与用户签订的服务协议，对于用户因误操作等原因导致的异常交易，支付平台有义务进行调查和处理。
   • 注意事项：在申诉时要如实填写信息，提供真实有效的证据。支付平台在收到申诉后，会进行调查核实，可能需要一定的时间，要耐心等待平台的处理结果。

3. 寻求消费者协会帮助

   • 操作方式：如果通过上述两种方式仍未能解决问题，可以向当地的消费者协会寻求帮助。可以拨打12315消费者投诉举报专线电话，或者通过当地消费者协会的官方网站、微信公众号等渠道进行投诉。向消协工作人员详细说明老人误付款的情况，提供相关的证据材料，请求消协协助调解。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第三十七条规定，消费者协会履行下列公益性职责：……（五）受理消费者的投诉，并对投诉事项进行调查、调解。消费者协会作为维护消费者合法权益的社会组织，有义务为消费者提供帮助和支持。
   • 注意事项：在向消协投诉时，要准确提供商家的名称、地址、联系方式等信息，以及自己的联系方式，以便消协工作人员能够及时与双方取得联系，进行调查和调解。

4. 通过法律途径解决

   • 操作方式：如果其他途径都无法解决问题，且涉及的金额较大，可以考虑通过法律途径解决。可以向法院提起民事诉讼，要求商家返还误付的款项。在起诉前，要准备好相关的证据材料，如付款凭证、与商家沟通的记录、支付平台的申诉记录等，并撰写起诉状，明确诉讼请求和事实理由。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，公民、法人和其他组织认为自己的合法权益受到侵害，有权向人民法院提起诉讼。在这种情况下，老人因误操作付款，其合法权益受到了侵害，有权通过法律途径维护自己的权益。
   • 注意事项：法律诉讼程序相对复杂，需要一定的时间和精力。在决定通过法律途径解决前，要充分考虑诉讼成本和可能面临的风险。如果对法律程序不熟悉，可以寻求专业法律人士的帮助。