当老人手机上当受骗且不听家人劝告时，这是一个比较棘手但也很常见的问题。首先，我们要理解老人为何容易受骗，这通常与他们对健康的焦虑、对亲情的渴望以及信息筛选能力的下降有关。接下来，我将从几个方面给出建议，帮助您应对这一情况。

一、理解老人的心理

1. 健康焦虑：老年人普遍关注自己的健康状况，容易被所谓的保健品或治疗方法所吸引。
2. 亲情缺失：骗子往往利用亲情牌，让老人感受到被关心和重视，从而降低防备心。
3. 信息闭塞：老年人可能不太了解最新的诈骗手段，难以有效辨别真伪。

二、加强沟通与陪伴

1. 增进交流：多与老人沟通，了解他们的想法和需求，特别是关于健康和社交方面的。通过耐心倾听和解释，帮助他们建立正确的认知。
2. 陪伴与关爱：增加陪伴老人的时间，让他们感受到家人的关心和温暖。这有助于减少他们对外部“关爱”的依赖。
3. 案例警示：通过分享真实的诈骗案例，让老人了解骗子的手段和套路，提高他们的警惕性。

三、提升老人的防骗能力

1. 普及知识：向老人普及常见的诈骗类型和防骗技巧，如识别虚假广告、不轻易泄露个人信息等。
2. 教会使用智能手机：如果老人使用智能手机，教会他们如何识别正规的应用和网站，避免点击不明链接或下载不明应用。
3. 设置安全措施：在老人的手机上安装防骗软件，设置拦截陌生来电和短信的功能。

四、应对受骗情况

1. 及时止损：一旦发现老人受骗，应立即采取措施止损，如停止支付、撤销转账等。
2. 收集证据：保留与诈骗相关的所有证据，如通话记录、短信、转账记录等，以便后续维权。
3. 报警处理：及时向警方报案，提供详细的诈骗情况和证据，协助警方进行调查。

五、法律维权途径

1. 向相关部门举报：如果老人购买了虚假保健品或遭遇了其他消费欺诈，可以向食品安全监管部门或消费者协会举报。
2. 要求赔偿：根据《中华人民共和国食品安全法》和《消费者权益保护法》，消费者有权要求经营者赔偿因欺诈行为造成的损失。

综上所述，面对老人手机上当受骗且不听家人劝告的情况，我们需要从理解老人的心理出发，加强沟通与陪伴，提升他们的防骗能力，并在受骗时及时采取措施止损和维权。通过多方面的努力，我们可以有效地保护老人免受诈骗的侵害。