结论：叔叔作为劳动者为侄儿工作，侄儿不给工资，叔叔可以通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析：

1. 明确法律关系：

   • 叔叔与侄儿之间虽然存在亲属关系，但一旦形成雇佣关系，即叔叔为侄儿提供劳动，侄儿支付报酬，那么双方就构成了劳动关系（或雇佣关系，具体取决于是否形成长期、稳定的用工模式及是否符合劳动关系的特征）。这种关系受法律保护，侄儿有义务按照约定支付工资。

2. 协商解决：

   • 首先，叔叔可以尝试与侄儿进行友好协商，明确工资支付的时间、方式和金额，争取通过沟通解决问题。这是最直接、最快捷的方式，也有助于维护家庭关系的和谐。

3. 投诉举报：

   • 如果协商无果，叔叔可以向当地的劳动监察部门投诉举报。劳动监察部门有权对用人单位（或个人雇主）的违法行为进行调查处理，并可以责令其支付拖欠的工资。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉举报后问题仍未得到解决，叔叔可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种法定方式，其裁决具有法律效力。在申请劳动仲裁时，叔叔需要提供相关证据，如工作记录、工资条、证人证言等，以证明自己与侄儿之间存在劳动关系以及侄儿拖欠工资的事实。

5. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁结果不满意，叔叔还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出判决。如果判决侄儿支付工资，而侄儿仍不履行，叔叔可以申请法院强制执行。

额外建议：

• 在整个过程中，叔叔应注意保留好相关证据，如工作记录、工资条、与侄儿的沟通记录等，以便在需要时提供证明。
• 如果叔叔对法律程序不熟悉，可以寻求法律援助或咨询专业律师（当然，您现在就可以直接向我咨询相关法律问题），以获得更具体的指导和帮助。