结论前置：超市老板货卖了不给钱的行为是否犯法，需根据具体情况判断，但通常情况下，这种行为可能构成违约或违法，甚至可能触犯刑法。

1. 民事违约角度

在货物买卖合同中，超市老板作为买方，有义务按照合同约定的时间和方式支付货款。如果超市老板在收到货物后拒绝支付货款，这明显违反了合同约定，构成了违约行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方需要承担违约责任，包括但不限于支付货款、赔偿损失等。因此，从民事违约的角度来看，超市老板货卖了不给钱的行为是违法的，需要承担相应的民事责任。

2. 刑事违法角度（可能构成诈骗罪）

如果超市老板在收到货物后，以非法占有为目的，故意隐瞒真相或虚构事实，拒绝支付货款，并且数额较大，那么这种行为可能构成诈骗罪。诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。因此，如果超市老板的行为符合诈骗罪的构成要件，那么他将面临刑事处罚。

3. 实际案例与法律建议

在实际操作中，判断超市老板的行为是否构成诈骗罪，需要综合考虑多个因素，如超市老板的主观意图、行为方式、货款数额等。如果货款数额较小，可能更倾向于认定为民事违约行为，通过民事诉讼途径解决；如果货款数额较大，且超市老板存在明显的欺骗行为，那么可能构成诈骗罪，需要向公安机关报案，由公安机关进行侦查，并最终由法院进行审判。

法律建议：

• 如果你是卖方，遇到超市老板货卖了不给钱的情况，首先应当尝试与超市老板进行协商，要求其支付货款。
• 如果协商无果，你可以考虑通过民事诉讼途径解决，向法院提起诉讼，要求超市老板支付货款及赔偿损失。
• 如果货款数额较大，且你怀疑超市老板存在欺骗行为，你可以向公安机关报案，由公安机关进行侦查。

总之，超市老板货卖了不给钱的行为是否犯法，需根据具体情况判断。但无论如何，这种行为都是不道德的，也是违法的（至少构成民事违约）。如果你遇到类似情况，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。