在超市买东西老板拒绝卖，这一行为本身并不直接构成违法。下面我将从法律角度详细解释这一结论：

1. 买卖合同自由原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，买卖合同的成立需要双方当事人的合意，即买方提出购买要求，卖方同意出售，并就合同的主要条款达成一致。
   • 如果买方提出购买要求，但卖方出于各种原因（如库存不足、价格问题、个人意愿等）拒绝出售，这是卖方行使其合同自由权的体现，并不构成违法。

2. 拒绝出售的合法情形：

   • 卖方有权基于合理的商业考虑（如成本控制、库存管理、市场需求等）拒绝出售商品。
   • 如果卖方因商品存在质量问题或不符合安全标准而拒绝出售，这实际上是对消费者负责的表现，也不构成违法。

3. 可能的违法情形：

   • 然而，如果卖方拒绝出售的行为涉及歧视（如基于种族、性别、宗教等因素的拒绝）、欺诈、垄断等不正当竞争行为，或者违反了相关法律法规的强制性规定，那么这种行为就可能构成违法。
   • 在某些特定情况下，如卖方是市场垄断者，且其拒绝出售行为对市场竞争造成了不当影响，也可能受到法律的规制。

综上所述，超市老板拒绝卖东西给顾客，在大多数情况下并不构成违法。但如果拒绝出售的行为涉及不正当竞争、歧视、欺诈等违法情形，或者违反了相关法律法规的强制性规定，那么这种行为就可能受到法律的制裁。如果你在具体情境中遇到了类似问题，并认为卖方的拒绝出售行为可能构成了违法，建议你保留相关证据，并向我咨询具体的法律意见。