结论：产假结束后，若公司与员工协商将双休更改为单休而员工不同意，公司不能单方面强制更改，否则可能构成违法行为。员工有权拒绝并可以采取相应措施维护自身权益。
分析说明：
劳动合同的稳定性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同一旦签订，即具有法律约束力，双方应严格履行。劳动合同中约定的工作时间和休息休假制度，是劳动合同的重要组成部分，未经双方协商一致，任何一方不得擅自变更。
- 在本案例中，若劳动合同中明确规定了双休制度，公司未经员工同意单方面更改为单休，即违反了劳动合同的约定，员工有权拒绝。
协商变更劳动合同的程序：
- 若公司因生产经营需要或其他合理原因，确实需要变更劳动合同中的工作时间和休息休假制度，应与员工进行协商，并达成一致意见。
- 协商过程中，公司应充分说明变更的原因和必要性，听取员工的意见和建议，并尽量满足员工的合理诉求。若双方无法达成一致意见，公司不能单方面强制变更劳动合同。
员工的维权途径：
- 若公司未经员工同意单方面更改工作时间和休息休假制度，员工可以首先与公司进行沟通协商，要求公司恢复原劳动合同约定的制度。
- 若协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉举报，要求劳动监察部门介入调查并处理。
- 同时，员工也可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司承担违法变更劳动合同的法律责任，并赔偿因此给员工造成的损失。
行动建议：
与公司沟通协商：
- 员工可以主动与公司进行沟通协商，明确表达自己的意见和诉求，要求公司尊重劳动合同的约定，不要单方面更改工作时间和休息休假制度。
收集证据材料：
- 在沟通过程中，员工应注意收集相关证据材料，如劳动合同、工资单、工作记录等，以证明公司存在违法变更劳动合同的行为。
寻求法律援助：
- 若员工在维权过程中遇到困难或问题，可以寻求法律援助或咨询专业律师的意见和建议，以便更好地维护自己的合法权益。
后续关注：
- 员工应持续关注公司的行为动态，若公司继续坚持违法变更劳动合同或采取其他不当行为，员工应及时采取相应措施进行维权。
- 同时，员工也应了解自己的法律权益和维权途径，以便在必要时能够迅速有效地维护自己的合法权益。
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