此情况既可能涉及行政诉讼，也可能涉及民事诉讼，具体取决于案件细节和诉求方向。以下是详细分析：

1. 行政诉讼角度
   若城管在执法过程中因超越职权、滥用职权或程序违法导致卖菜人受伤（例如未出示证件、未告知权利、使用暴力超出必要限度等），则属于行政侵权行为。此时卖菜人可提起行政诉讼，要求确认城管行为违法，并主张行政赔偿（包括医疗费、误工费等）。
   关键点：需证明城管行为与职务相关且存在违法性，例如通过执法记录仪、证人证言等证据。

2. 民事诉讼角度
   若城管的行为属于个人故意伤害（例如因私人恩怨动手，与执法无关），则构成民事侵权。此时卖菜人可直接以城管个人为被告提起民事诉讼，要求赔偿医疗费、护理费、残疾赔偿金等。
   关键点：需证明城管行为超出职务范围，例如通过监控录像、现场目击者证言等证据。

3. 特殊情形：刑事附带民事诉讼
   若城管的行为构成犯罪（例如故意伤害罪），卖菜人可在刑事诉讼中提起附带民事诉讼，要求赔偿物质损失。刑事部分由检察院起诉，民事赔偿部分由法院一并审理。

建议行动步骤：

1. 立即报警并保留医疗记录、现场照片等证据；
   
2. 向城管部门申请信息公开，获取执法记录、处罚决定等文件；
   
3. 根据证据情况，选择行政诉讼、民事诉讼或刑事报案路径；
   
4. 若对程序不熟悉，可委托律师协助调查取证和诉讼。
   

如有进一步细节（如城管是否在执法、是否有暴力行为等），可向我补充说明，我会为你分析具体法律策略。