老板口头说干不满三个月，这样的约定在法律上是否有效，需要分情况讨论：
如果口头约定被后续书面合同确认：
- 在实际工作中，如果老板最初只是口头提出干不满三个月的要求，但后续双方签订了书面劳动合同，并且合同中明确包含了这一条款，那么该约定就具有了法律效力。因为书面合同是双方真实意思的表示，且符合法律规定的合同形式要求，所以双方都需要遵守。
如果口头约定未被书面合同确认，且缺乏其他证据支持：
- 如果老板只是口头提出要求，没有签订书面劳动合同，或者劳动合同中没有包含这一条款，同时也没有其他证据（如录音、录像、证人证言等）能够证明这一口头约定的存在，那么该约定在法律上可能难以被认定有效。因为口头约定具有不确定性，容易引发争议，且在没有其他证据支持的情况下，法院或仲裁机构可能难以采信。
关于口头约定的法律效力及风险：
- 口头约定在法律上并非完全无效，但其效力取决于能否被证明以及是否违反法律法规的强制性规定。在劳动争议中，由于劳动者往往处于相对弱势的地位，且口头约定难以留下确凿的证据，因此劳动者在面对口头约定时应当特别谨慎。
- 如果老板提出的口头约定涉及劳动者的切身利益（如工资、工作时间、福利待遇等），且劳动者对此有异议或担忧，建议劳动者要求老板将约定内容写入书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免后续发生争议。
如果老板以口头约定为由拒绝支付工资或解除劳动合同：
- 如果老板仅仅以口头约定干不满三个月为由，拒绝支付劳动者应得的工资或解除劳动合同，而劳动者又无法提供其他证据证明这一约定的存在或合理性，那么劳动者可以依法向劳动仲裁机构或法院提起仲裁或诉讼，要求老板支付工资或承担违法解除劳动合同的法律责任。
建议：
- 作为劳动者，在面对老板的口头约定时，应当保持警惕，尽量要求将约定内容写入书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
- 如果老板拒绝签订书面合同或拒绝将口头约定写入合同，劳动者可以考虑收集其他证据（如录音、录像、证人证言等）以证明口头约定的存在和内容。
- 在发生劳动争议时，劳动者可以依法向劳动仲裁机构或法院提起仲裁或诉讼，维护自己的合法权益。
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