餐饮加盟店使用总公司加工、分装配送的原料是否合法，不能一概而论，需要分情况讨论：
若总公司具备合法资质且原料符合标准：
- 如果总公司具备食品生产、加工、分装等相关资质，且配送的原料符合国家食品安全标准，那么餐饮加盟店使用这样的原料是合法的。这种情况下，总公司作为供应商，已经按照相关法律法规的要求进行了生产和加工，加盟店作为使用者，只需确保原料在储存和使用过程中符合食品安全要求即可。
若总公司不具备合法资质或原料不符合标准：
- 如果总公司不具备相应的生产、加工、分装资质，或者配送的原料不符合国家食品安全标准，那么餐饮加盟店使用这样的原料就是违法的。这种情况下，加盟店可能会面临食品安全监管部门的处罚，包括但不限于罚款、停业整顿等。同时，如果因使用不合格原料导致消费者健康受损，加盟店还可能需要承担民事赔偿责任，甚至可能涉及刑事责任。
法律背景与建议：
- 法律背景：根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，食品生产经营者必须取得相应的资质，并确保所生产经营的食品符合国家食品安全标准。对于餐饮加盟店而言，其使用的原料必须来自合法、合规的供应商，且原料本身必须符合食品安全要求。
- 建议：
- 审查总公司资质：加盟店在签订加盟合同前，应仔细审查总公司的相关资质，包括食品生产许可证、食品经营许可证等，确保总公司具备合法生产、加工、分装原料的能力。
- 索要原料合格证明：加盟店应要求总公司提供每批原料的合格证明，包括检验报告、出厂合格证等，确保原料符合国家食品安全标准。
- 建立原料验收制度：加盟店应建立原料验收制度，对每批到货的原料进行验收，检查原料的包装、标签、生产日期、保质期等信息，确保原料在储存和使用过程中符合食品安全要求。
- 定期自查与整改：加盟店应定期对原料使用情况进行自查，发现问题及时整改，确保食品安全。
可能法律后果：
- 如果加盟店使用不合格原料导致消费者健康受损，除了可能面临食品安全监管部门的处罚外，还可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿消费者的医疗费、误工费等损失。
- 在严重情况下，如果加盟店明知原料不合格仍使用，并导致严重后果的，还可能涉及刑事责任，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等。
总结与进一步思考：
餐饮加盟店使用总公司加工、分装配送的原料是否合法，关键在于总公司是否具备合法资质以及原料是否符合国家食品安全标准。加盟店应严格审查总公司资质、索要原料合格证明、建立原料验收制度，并定期自查与整改，以确保食品安全。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。