结论：在起诉老公和第三者的案件中，一般不能直接要求调取开房记录作为证据，但在符合法定条件且通过合法程序时，有可能获取到该记录。以下从不同角度为你详细分析：

从证据合法性角度

1. 开房记录属于个人隐私信息 根据我国法律规定，公民的隐私权受法律保护。开房记录涉及到个人的住宿信息，属于个人隐私范畴。如果未经合法程序擅自获取或调取他人的开房记录，这种行为是违法的，所获取的证据也会因来源不合法而被排除，不能作为认定案件事实的依据。
2. 合法获取的证据才具有法律效力 在诉讼中，证据必须具有合法性、真实性和关联性。只有通过合法途径获取的开房记录，才有可能被法院采纳。例如，通过公安机关在办理刑事案件过程中，依法调取的开房记录，或者是在民事诉讼中，经过法院许可，由律师持调查令向相关酒店调取的开房记录（但实践中酒店配合度可能较低，且各地对于律师调查令的接受程度和规定也有所不同）。

从诉讼主体和程序角度

1. 原告主体资格 在起诉老公和第三者的案件中，如果是以离婚纠纷为由起诉老公，同时将第三者列为共同被告（在一些涉及财产侵害等特殊情况下可以），原告一般是配偶一方。要调取开房记录，需要向法院说明调取该证据的必要性和关联性，即该开房记录能够证明老公与第三者存在不正当关系，且这种关系对婚姻关系造成了损害，与案件的审理结果有直接关联。
2. 申请调取的程序
   • 向法院提出申请：原告需要向受理案件的法院提交书面申请，说明申请调取开房记录的具体理由、开房记录可能存放的地点（如具体酒店）以及该证据与案件的关联性等内容。
   • 法院审查决定：法院会对原告的申请进行审查。如果法院认为该申请符合法律规定，且调取开房记录对于查明案件事实具有必要性和合理性，会出具相关的调查手续，如调查令等，由原告或其委托的律师持调查手续去调取证据；如果法院认为申请不成立，会驳回原告的申请。

从实际操作难度角度

1. 酒店配合问题 即使原告通过合法程序获得了法院的调查手续，酒店在实际操作中可能会出于保护客人隐私、避免麻烦等原因，不愿意配合提供开房记录。酒店可能会要求法院工作人员亲自到场调取，或者对调取程序有严格的要求，这增加了调取证据的难度。
2. 证据的证明力问题 即使成功调取到了开房记录，该记录也只能证明老公和第三者在某个时间段在酒店开房住宿，但不能直接证明他们之间存在不正当的男女关系。还需要结合其他证据，如聊天记录、证人证言等，形成完整的证据链，才能更有力地证明案件事实。

如果你在处理此类案件过程中遇到具体问题，比如如何撰写调取证据申请书、如何应对酒店不配合等情况，都可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律建议和指导。