结论：针对您多找顾客100元，顾客拒绝退款的情况，您可以先尝试与顾客进行友好协商，若协商无果，且您确实存在多找钱的事实，从法律角度讲，您可能需要承担一定的责任，但具体处理方式还需根据实际情况来判断。以下是从不同角度为您进行的分析：
一、法律角度分析
不当得利：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果顾客没有合法依据而获得了您多找的100元，这构成了不当得利。您有权要求顾客返还这100元。
- 法律依据：《民法典》第九百八十五条：“得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。”
举证责任：
- 在要求顾客返还时，您需要承担举证责任，即证明您确实多找了顾客100元。这可能需要您提供相关的交易记录、监控录像等证据。
- 如果无法提供充分证据，您可能面临无法追回这100元的风险。
二、实际操作建议
友好协商：
- 首先，您可以尝试与顾客进行友好协商，解释情况，并请求顾客返还多找的100元。很多时候，通过沟通可以解决问题，避免不必要的法律纠纷。
收集证据：
- 如果协商无果，您需要开始收集证据，如交易记录、监控录像、目击者证言等，以证明您确实多找了顾客钱。
寻求法律途径：
- 如果证据充分，且顾客仍然拒绝返还，您可以考虑通过法律途径来解决问题。这可能包括向法院提起诉讼或申请调解等。
- 诉讼流程：准备起诉状、证据材料，向法院提起诉讼，等待法院审理并作出判决。如果判决顾客返还，但顾客仍不履行，您可以申请强制执行。
考虑成本效益：
- 在决定是否采取法律途径时，您还需要考虑成本效益问题。如果追回的金额较小，而诉讼成本较高，那么可能不值得采取法律行动。
三、预防措施
加强内部管理：
- 为了避免类似情况再次发生，您可以加强内部管理，如培训员工、完善交易流程、设置监控等，以减少人为错误和纠纷的发生。
明确交易规则：
- 在交易过程中，您可以明确告知顾客交易规则，如“多找不退，少找补足”等，以减少误解和纠纷。
后续思考依据：在处理此类纠纷时，关键在于证据的收集和法律程序的遵循。如果您能够提供充分证据证明自己确实多找了顾客钱，并且遵循了正确的法律程序，那么您追回这100元的可能性就会大大增加。同时，您也需要考虑成本效益问题，以决定是否值得采取法律行动。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。