关于担保合同日期不是由你们填写是否合法的问题，这主要取决于合同签订的具体情况和相关法律规定，以下分情况讨论：

1. 若合同日期由对方或第三方代为填写，但你们已确认并同意：

   • 在这种情况下，即使合同日期不是由你们亲自填写，但只要你们在合同上签字或盖章，就视为对合同内容的认可，包括合同日期的认可。因此，这种情形下的合同日期填写是合法的，合同对双方均具有约束力。

2. 若合同日期由对方或第三方代为填写，且你们未确认或不知情：

   • 如果合同日期是在你们不知情或未确认的情况下被填写的，这可能构成合同签订过程中的瑕疵。然而，是否因此导致合同无效或可撤销，需要具体分析。一般来说，如果合同的其他内容合法有效，且合同日期的填写并未对合同的主要条款产生实质性影响，那么合同可能仍然有效。但如果合同日期的填写导致了合同内容的误解或产生了不公平的结果，你们可能有权请求法院或仲裁机构撤销或变更合同。

3. 关于合同日期的法律意义：

   • 合同日期是合同的重要组成部分，它确定了合同生效的时间、履行期限等关键要素。因此，合同日期的准确性对于合同的履行和争议解决具有重要意义。如果合同日期存在争议，可能需要通过法律途径来确定其真实性和有效性。

4. 建议与措施：

   • 如果你们对合同日期的填写存在疑虑或争议，建议首先与对方进行沟通协商，尝试达成一致意见。
   • 如果协商无果，你们可以寻求法律援助或咨询专业律师，以了解你们的权利和义务，并探讨可能的法律途径来解决争议。
   • 在未来的合同签订过程中，建议你们亲自填写合同日期或确保对合同日期的填写进行确认，以避免类似的争议发生。

总结来说，担保合同日期不是由你们填写是否合法，取决于你们是否对合同日期的填写进行了确认或同意。如果你们已确认并同意，则合同日期填写合法；如果你们未确认或不知情，则可能需要根据具体情况来判断合同的效力和可撤销性。在任何情况下，如果你们对合同日期的填写存在疑虑或争议，建议寻求法律援助或咨询专业律师。有问题可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况给出更详细的法律建议。