在购买手机时多发一部，卖方起诉要求返还的案由通常为“不当得利纠纷”。以下是对此问题的详细分析：

一、法律背景

不当得利是指一方在没有合法依据的情况下获得利益，而另一方因此遭受损失的法律现象。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不当得利应当返还给受损人。在您所描述的情境中，买方因卖方的失误而多获得了一部手机，这构成了不当得利，因为买方没有合法依据获得这部额外的手机，而卖方则因此遭受了损失。

二、案由确定

1. 不当得利纠纷：这是最直接且常见的案由。卖方可以基于不当得利的事实，向法院提起诉讼，要求买方返还多发的手机或等值价款。

2. 买卖合同纠纷（特殊情形）：虽然主要案由是不当得利，但在某些特殊情况下，如果买卖双方对合同条款存在争议，或者合同中有关于多发货物的处理条款，卖方也可能选择以买卖合同纠纷为案由提起诉讼。然而，在大多数情况下，这种争议更侧重于不当得利的返还，而非合同本身的履行或解释。

三、法律建议

1. 对于卖方：

   • 如果决定起诉，应准备充分的证据，如发货记录、销售凭证、沟通记录等，以证明买方确实多获得了一部手机。
   • 在起诉前，可以尝试与买方进行协商，看是否能够达成和解，避免不必要的法律纠纷。

2. 对于买方：

   • 如果收到卖方的起诉通知，应认真对待，并考虑咨询专业律师以了解自己的权利和义务。
   • 如果确实多获得了手机，应考虑返还或支付等值价款，以避免进一步的法律纠纷和可能的法律责任。

四、可能的法律后果

1. 如果法院认定构成不当得利：

   • 买方将被要求返还多发的手机或支付等值价款。
   • 如果买方拒绝履行，卖方可以申请法院强制执行。

2. 如果法院认定不构成不当得利（如存在其他合法依据或合同条款另有约定）：

   • 卖方将无法要求买方返还手机或支付价款。
   • 但这种情况在实务中较为罕见，因为通常很难找到合法依据来支持买方保留多发的手机。

总结来说，购买手机时多发一部，卖方起诉要求返还的案由通常为“不当得利纠纷”。在处理此类纠纷时，建议双方保持冷静和理性，通过协商或法律途径妥善解决问题。如果您有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请随时向我咨询。