结论是：如果你借同事三千块钱不还，对方是有可能起诉你的。下面我从几个角度为你详细分析：

法律角度

从法律层面来讲，民间借贷关系是受法律保护的。当你向同事借款三千元时，你们之间就形成了一种债权债务关系。如果你没有按照约定的时间还款，或者根本没有还款的意愿，这就构成了违约行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债权人有权要求债务人履行还款义务。如果债务人拒不履行，债权人可以通过法律途径来维护自己的合法权益，其中就包括向法院提起诉讼。

诉讼可能性

1. 证据充分性：同事要想起诉你，首先需要证明你们之间存在借贷关系。这通常需要提供借条、转账记录、聊天记录等证据。如果同事能够提供充分的证据来证明你确实借了他的钱且未还，那么他起诉你的可能性就很大。
2. 诉讼成本：虽然诉讼是维护权益的一种方式，但也需要考虑诉讼成本。对于三千元的借款来说，诉讼成本（包括律师费、诉讼费等）可能相对较高。不过，如果同事认为通过诉讼能够追回借款，并且愿意承担这些成本，那么他仍然可能会选择起诉。
3. 个人信用：在现代社会，个人信用越来越重要。如果你因为借款不还而被起诉，这可能会对你的个人信用造成负面影响。未来在贷款、租房、求职等方面都可能受到限制。

应对建议

1. 积极沟通：如果你确实因为某些原因暂时无法还款，建议主动与同事沟通，说明情况并寻求解决方案。比如可以协商延期还款或者分期还款等。
2. 履行还款义务：如果条件允许，最好尽快履行还款义务。这样不仅可以避免被起诉的风险，还可以维护你的个人信用和声誉。
3. 咨询专业意见：如果你对借贷关系或者诉讼程序有任何疑问或担忧，建议咨询专业律师的意见。我可以为你提供专业的法律咨询和帮助，确保你的权益得到妥善维护。

总之，借款不还是一种不负责任的行为，不仅可能损害你与同事之间的关系，还可能面临法律风险和信用损失。因此，建议你尽快处理这个问题，避免不必要的麻烦。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。