司法鉴定中心在尸检鉴定时未进行中毒鉴定就作出鉴定意见书，这一行为可能违反了以下法律法规及规范：
《司法鉴定程序通则》的相关规定：
- 全面性原则：根据《司法鉴定程序通则》的相关规定，司法鉴定机构和司法鉴定人进行司法鉴定活动应当遵循科学、独立、客观、公正的原则，且鉴定过程应当全面、细致，确保鉴定意见的准确性和可靠性。未进行中毒鉴定，可能违反了这一全面性原则，因为中毒是导致死亡的可能原因之一，应当予以考虑和排查。
- 鉴定要求：具体条款可能明确要求司法鉴定人在进行尸检鉴定时，应当根据案件情况和鉴定需要，进行必要的检验和鉴定，包括但不限于中毒鉴定。若未进行此类必要鉴定，则可能违反了程序通则的具体要求。
《刑事诉讼法》及司法解释中关于鉴定意见的规定：
- 鉴定意见的合法性：根据《刑事诉讼法》及相关司法解释，鉴定意见作为证据的一种，必须合法、客观、真实，且能够证明案件事实。若司法鉴定中心未进行中毒鉴定就作出鉴定意见书，该意见书的合法性和证明力可能受到质疑，因为它可能未能全面反映死因，从而影响案件事实的认定。
- 证据的充分性：在刑事诉讼中，证据应当充分、确凿，能够排除合理怀疑。未进行中毒鉴定可能导致鉴定意见书在证据链条上存在瑕疵，无法充分证明死因，进而影响案件的公正处理。
行业规范与职业道德：
- 行业规范：司法鉴定行业有其特定的规范和标准，要求鉴定人在进行鉴定时应当遵循科学的方法和程序，确保鉴定结果的准确性和可靠性。未进行中毒鉴定可能违反了这些行业规范，损害了司法鉴定的公信力和权威性。
- 职业道德：司法鉴定人作为专业人士，应当秉持职业道德，尽职尽责地进行鉴定工作。未进行必要的鉴定项目，可能构成对职业道德的违反，影响鉴定人的职业声誉和信誉。
针对此情况，建议采取以下措施：
- 要求补充鉴定：若发现司法鉴定中心未进行中毒鉴定就作出鉴定意见书，可以要求其补充进行中毒鉴定，以确保鉴定意见的全面性和准确性。
- 申请重新鉴定：若对原鉴定意见书存在严重质疑，且认为未进行中毒鉴定影响了鉴定结果的公正性和准确性，可以向相关部门申请重新鉴定。
- 投诉与举报：若认为司法鉴定中心的行为违反了法律法规或行业规范，可以向其主管部门或行业协会进行投诉和举报，以维护自身合法权益和司法鉴定的公信力。
最后需要强调的是，司法鉴定是一项严肃而重要的工作，必须遵循严格的法律法规和行业规范。若发现司法鉴定中心在鉴定过程中存在违规行为，应当及时采取措施予以纠正和补救。如果你有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。