结论：司法鉴定意见书中鉴定人删除用药处方和医生诊断记录的行为，是否违法需视具体情况而定，但通常这种行为可能违反鉴定程序的相关规定，并可能影响鉴定意见的合法性和有效性。

分析角度一：鉴定程序的规定

1. 鉴定材料的完整性：根据司法鉴定程序的相关规定，鉴定人应当全面、客观地收集、审查鉴定材料，并确保鉴定材料的真实性和完整性。用药处方和医生诊断记录作为鉴定材料的重要组成部分，对于评估被鉴定人的健康状况、治疗过程及效果等具有关键作用。若鉴定人擅自删除这些材料，可能违反了鉴定材料完整性的要求。

2. 鉴定过程的合法性：鉴定过程应当遵循法定程序，确保鉴定意见的合法性和有效性。删除关键鉴定材料可能破坏鉴定过程的合法性，使得鉴定意见失去客观性和公正性。

分析角度二：鉴定意见的效力

1. 鉴定意见的可靠性：鉴定意见的可靠性取决于鉴定材料的真实性和完整性，以及鉴定过程的合法性和科学性。若鉴定人删除关键鉴定材料，可能导致鉴定意见的可靠性受到质疑，进而影响其在法律程序中的证明力。

2. 法律后果：如果鉴定意见因删除关键材料而被认定为无效或不可靠，那么该鉴定意见可能无法作为法院裁判的依据。此外，鉴定人还可能因违反鉴定程序而面临法律责任，如被要求重新鉴定、承担鉴定费用等，甚至可能受到行业纪律处分。

分析角度三：具体情境下的判断

1. 删除原因与动机：需要考察鉴定人删除用药处方和医生诊断记录的具体原因和动机。如果删除是出于疏忽或错误，且能够及时纠正并补充完整鉴定材料，那么可能不会构成严重违法。但如果删除是出于故意隐瞒或歪曲事实的目的，那么这种行为就明显违法，并可能构成欺诈或伪造证据等犯罪行为。

2. 对鉴定意见的影响：还需要评估删除行为对鉴定意见的具体影响。如果删除的材料对鉴定意见的形成具有关键作用，且无法通过其他方式弥补其缺失，那么这种行为就可能导致鉴定意见的无效或不可靠。

建议：

• 对于鉴定人而言，应当严格遵守鉴定程序的相关规定，确保鉴定材料的真实性和完整性，避免擅自删除关键鉴定材料。
• 对于当事人而言，如果发现鉴定意见中存在删除关键鉴定材料的情况，应当及时向法院或相关机构提出异议，并要求重新鉴定或补充鉴定材料。
• 在任何情况下，如果遇到与司法鉴定相关的问题或疑虑，都可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。