村委会承包农田倒渣土的行为，在多数情况下是违法的，但具体还需根据实际情况和相关法律法规进行判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 农田保护原则：

   • 根据我国相关法律法规，农田是受到严格保护的资源，任何单位和个人都不得擅自改变其用途或进行破坏。倒渣土等行为很可能对农田造成污染和破坏，影响其耕作条件和生态环境，因此，从农田保护的原则出发，此类行为通常是不被允许的。

2. 土地管理法规：

   • 《中华人民共和国土地管理法》等相关法规明确规定了土地的使用和管理要求。如果村委会承包农田后用于倒渣土，这很可能违反了土地管理法规中关于土地用途管制和保护的规定。特别是如果渣土中含有有害物质，还可能构成对土地的污染，需要承担相应的法律责任。

3. 承包合同内容：

   • 村委会与承包方之间的承包合同是双方行为的基础。如果合同中明确规定了农田的用途和禁止行为，而承包方却违反合同约定倒渣土，那么这不仅违反了合同条款，也可能构成违约行为，需要承担违约责任。

4. 环保法规：

   • 倒渣土还可能涉及环保问题。如果渣土的处理不符合环保要求，如未进行无害化处理或随意倾倒，就可能违反《中华人民共和国环境保护法》等相关法规。这种情况下，村委会和承包方都可能需要承担环保法律责任。

法律建议：

• 如果您发现村委会承包农田倒渣土的行为，首先建议收集相关证据，如照片、视频、合同等，以便后续维权。
• 您可以向当地土地管理部门或环保部门举报此类行为，要求相关部门进行调查和处理。
• 如果您的权益因此受到侵害，如农田被污染或破坏导致无法耕作，您还可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如提起民事诉讼要求赔偿损失等。

可能后果：

• 如果村委会和承包方的行为被认定为违法，他们可能需要承担行政责任，如罚款、责令恢复原状等。
• 如果行为构成犯罪，如污染环境罪等，相关责任人还可能面临刑事责任。
• 同时，他们还可能需要承担民事责任，如赔偿因违法行为给他人造成的损失等。

综上所述，村委会承包农田倒渣土的行为在多数情况下是违法的，并可能面临严重的法律后果。如果您对此类问题有进一步的疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。