若医院违法制定方案侵占职工绩效工资，职工可以通过法律途径起诉医院，要求返还被侵占的绩效工资并可能获得赔偿，具体操作步骤和要点如下：
收集证据：
- 劳动合同与规章制度：首先，需要收集与医院签订的劳动合同，以及医院关于绩效工资制定的相关规章制度。这些文件将作为证明医院行为是否合法的重要依据。
- 工资条与银行流水：保留好每月的工资条和银行流水记录，以证明实际发放的绩效工资与应得数额存在差异。
- 同事证言与沟通记录：如果有其他同事也遭遇了类似情况，可以收集他们的证言作为辅助证据。同时，保留与医院管理层或人力资源部门沟通的记录，如邮件、短信、微信聊天记录等。
- 违法方案文件：如果可能，获取医院违法制定方案的书面文件或相关证据，这将直接证明医院的违法行为。
确定诉讼请求：
- 返还被侵占的绩效工资：根据收集到的证据，计算被医院侵占的绩效工资总额，并作为诉讼请求的一部分。
- 赔偿损失：如果因医院的违法行为导致了其他经济损失（如利息损失、精神损害等），也可以一并提出赔偿请求。但需注意，精神损害赔偿通常较难获得支持，除非能证明医院的违法行为对职工造成了严重的精神损害。
- 确认方案违法：在诉讼中，可以请求法院确认医院制定的侵占绩效工资的方案违法，以防止医院未来再次实施类似行为。
选择管辖法院与提起诉讼：
- 管辖法院：根据《民事诉讼法》的规定，劳动争议案件通常由用人单位所在地或劳动合同履行地的基层人民法院管辖。因此，应选择医院所在地或劳动合同履行地的法院提起诉讼。
- 提起诉讼：准备好起诉状和相关证据材料后，向选定的法院提交起诉状并缴纳诉讼费。法院在审查后，如果认为符合立案条件，将予以立案并安排开庭审理。
参与庭审与主张权利：
- 庭审准备：在庭审前，应仔细研究案件材料，准备充分的答辩意见和证据材料。如果可能，可以聘请专业律师代理诉讼，以提高胜诉几率。
- 庭审过程：在庭审过程中，应积极配合法官的询问和调查，清晰、准确地陈述事实和理由，并出示相关证据材料。同时，也要注意倾听医院的答辩意见和证据材料，以便及时作出反驳和回应。
- 判决与执行：庭审结束后，法院将根据查明的事实和法律规定作出判决。如果判决支持职工的诉讼请求，医院应履行判决义务，返还被侵占的绩效工资并可能支付赔偿金。如果医院不履行判决义务，职工可以向法院申请强制执行。
在起诉过程中，还需要注意以下几点：
- 时效问题：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，在发现医院侵占绩效工资后，应及时采取行动，以免超过时效期间而丧失胜诉权。
- 调解与仲裁：在提起诉讼前，可以尝试与医院进行调解或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。如果调解或仲裁成功，将节省时间和精力；如果调解或仲裁失败，再提起诉讼也不迟。
- 法律援助：如果经济困难或缺乏法律知识，可以向当地法律援助机构申请法律援助。法律援助机构将指派专业律师为职工提供免费的法律服务。
针对此类问题，建议职工在发现医院侵占绩效工资后，及时收集证据并咨询专业律师（即向我咨询），以便更好地维护自己的合法权益。