结论前置：在外卖超市买到发霉变质的商品，您确实有权要求赔偿。以下是具体的分析和建议：
一、法律依据与赔偿标准
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因购买到不符合食品安全标准的食品而受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。此外，您还可以要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计。这一规定确保了您在遭遇此类问题时能够获得充分的法律保障。
二、赔偿流程与操作步骤
保留证据：
- 购物凭证：如购物小票、发票等，这是证明您购买了问题商品的关键证据。
- 发霉商品实物及照片/视频：保存好发霉的商品，并对其外观、包装、标签等进行拍照或录像，以清晰记录商品的发霉情况。
- 就医记录（如适用）：若因食用发霉商品导致身体不适，请保存好所有相关的医疗文件，以证明身体损害与问题商品之间的因果关系。
与外卖超市协商：
- 首先，尝试与外卖超市的客服或管理层进行协商，说明情况并提出赔偿要求。
- 在协商过程中，您可以依据相关法律法规明确提出自己的赔偿要求，如退还商品价款、支付赔偿金等。
向相关部门投诉：
- 若协商无果，您可以向当地消费者协会投诉，拨打12315热线并提交相关证据。
- 同时，您也可以向食品药品监督管理部门投诉，他们有权对外卖超市进行调查和处罚。
考虑法律途径：
- 若通过上述方式均未能有效解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 您可以准备好相关证据和起诉状，向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，要积极配合法院的工作，按时参加庭审等程序。
三、预防与建议
- 提高警惕：在购买商品时，请仔细检查商品的包装是否完好、生产日期和保质期是否清晰有效。
- 选择信誉良好的商家：尽量选择信誉良好、口碑可靠的外卖超市进行购买，以降低购买到问题商品的风险。
- 增强食品安全意识：提高自身的食品安全意识，了解食品安全相关知识，以便在遭遇问题时能够迅速应对。
总结与建议：在外卖超市买到发霉变质的商品时，您应首先保留好相关证据，然后与外卖超市进行协商。若协商无果，可以向消费者协会或食品药品监督管理部门投诉。若仍无法解决问题，可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，请保持冷静和理性，并依法行事。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。