结论：公司发了offer后员工不去，一般情况下公司不能直接起诉员工，但在特定情形下，公司可能有一定的法律救济途径。以下从不同角度进行分析：

1. 一般情况：公司不能直接起诉员工

• offer的法律性质：offer（录用通知）在法律上通常被视为要约，即公司向员工发出的希望与其建立劳动关系的明确意思表示。员工接受offer（通常表现为签字确认或按照公司要求回复同意）后，双方即形成预约合同关系，但尚未正式建立劳动关系。
• 员工不去的法律后果：在员工未正式入职前，其有权选择是否接受公司的录用。如果员工决定不去，这通常被视为对预约合同的违约，但并不构成对正式劳动合同的违反。因此，公司不能直接以员工违约为由起诉要求赔偿，除非双方在offer中明确约定了违约责任且该约定合法有效。

2. 特定情形：公司可能有一定的法律救济途径

• offer中明确约定了违约责任：如果公司在发出的offer中明确约定了员工在接受后不去将承担的违约责任（如支付一定数额的违约金），且该约定不违反法律法规的强制性规定（如不违反《劳动合同法》中关于违约金的规定），那么公司有权要求员工按照约定支付违约金。但需要注意的是，根据《劳动合同法》的规定，除服务期和竞业限制约定外，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。因此，offer中的违约金条款可能因违法而无效。
• 员工的行为给公司造成了实际损失：如果员工在接受offer后不去的行为给公司造成了实际损失（如公司为准备员工入职而产生的招聘费用、培训费用等），且公司能够证明这些损失与员工的行为之间存在因果关系，那么公司有权要求员工赔偿这些实际损失。但这种情况下，公司需要承担举证责任，证明损失的具体数额和与员工行为的关联性。

3. 建议与注意事项

• 对于公司：在发出offer时，应明确约定双方的权利义务，包括违约责任（但需注意合法性）。同时，应保留好相关证据（如offer的发送记录、员工的接受记录等），以便在需要时维护自己的合法权益。
• 对于员工：在接受offer前应仔细阅读并理解其中的条款内容，特别是关于违约责任的部分。如果决定不去，应及时与公司沟通并说明原因，以避免不必要的法律纠纷。

总结：公司发了offer后员工不去，一般情况下公司不能直接起诉员工要求赔偿。但在特定情形下（如offer中明确约定了合法有效的违约责任或员工的行为给公司造成了实际损失），公司可能有一定的法律救济途径。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。