老板不与员工签订劳动合同，这种行为是不受法律保护的，反而老板需要承担相应的法律责任。下面我从几个方面为你详细解释：

1. 法律要求： 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并且应当订立书面劳动合同。这是法律的强制性规定，旨在保护劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。

2. 未签合同的后果：

   • 双倍工资赔偿：如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是法律对用人单位未履行签订劳动合同义务的一种惩罚性赔偿。
   • 视为无固定期限劳动合同：用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着劳动者将享有与签订无固定期限劳动合同相同的权益。

3. 对劳动者的建议：

   • 保留证据：如果老板不与你签订劳动合同，你应当保留好与工作相关的证据，如工资条、工作证、考勤记录等，以证明你与用人单位之间存在劳动关系。
   • 及时维权：一旦发现老板未与你签订劳动合同，你可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，要求用人单位支付双倍工资赔偿或确认无固定期限劳动合同关系。

4. 对老板的提醒： 作为用人单位，老板应当严格遵守法律法规，及时与员工签订劳动合同。未签订劳动合同不仅可能面临法律处罚，还可能影响企业的声誉和员工的稳定性。因此，建议老板尽快与员工补签劳动合同，以规避法律风险。

综上所述，老板不与员工签订劳动合同是不受法律保护的，反而需要承担相应的法律责任。如果你遇到了这种情况，不要犹豫，及时采取措施维护自己的合法权益。如果你还有其他关于劳动工伤或合同纠纷的问题，也可以直接向我咨询。