工厂安排一个人干两个人的活，本身并不直接构成违法，但需视具体情况判断是否违反了劳动法的相关规定。以下从不同角度为你详细分析：
从工作量与工作时间角度：
- 如果工厂只是临时性地增加工作量，且这种增加并未导致员工的工作时间超出法定标准（如每日不超过8小时，平均每周不超过44小时，且保证员工每周至少休息1日），同时工厂也按照法律规定支付了相应的加班费，那么这种安排通常不被视为违法。
- 如果工厂长期安排一个人干两个人的活，导致员工的工作时间严重超出法定标准，且未支付足够的加班费，那么这种行为就违反了劳动法的规定，员工有权向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
从劳动强度与健康角度：
- 即使工作时间未超出法定标准，但如果一个人干两个人的活导致劳动强度过大，对员工的身体健康造成损害，那么这种安排也可能被视为违法。因为劳动法规定，用人单位必须为劳动者提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品，对从事有职业危害作业的劳动者应当定期进行健康检查。
从劳动合同与约定角度：
- 如果劳动合同中明确规定了员工的工作岗位、工作内容和工作时间等条款，而工厂未经员工同意擅自改变这些条款，安排一个人干两个人的活，那么这种行为就违反了劳动合同的约定，员工有权要求工厂履行原合同或寻求法律救济。
法律建议：
- 如果你作为员工遇到了这种情况，首先建议与工厂进行沟通协商，表达你的关切和诉求。
- 如果沟通无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，他们会依法进行调查处理。
- 同时，你也可以咨询专业律师（比如我，杨奇律师，专注于刑事辩护、婚姻家庭、交通事故、劳动纠纷领域），了解你的具体权益和可行的法律途径。
可能后果：
- 如果工厂的行为确实违反了劳动法的规定，那么它可能会面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
- 作为员工，你也有权要求工厂支付加班费、经济补偿等，甚至在严重情况下可以解除劳动合同并要求工厂支付赔偿金。
总之，工厂安排一个人干两个人的活是否违法，需根据具体情况判断。如果你遇到了这种情况，不要犹豫，及时寻求法律帮助以维护自己的合法权益。