结论前置：老板在撤场后不给解除劳动合同协议，可能涉及多种情况，包括但不限于老板想规避经济补偿责任、对解除劳动合同存在争议或误解，以及可能存在的恶意拖延。以下是对这些情况的详细分析：
老板想规避经济补偿责任：
- 法律背景：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位在解除劳动合同时，往往需要向劳动者支付一定的经济补偿，特别是当解除劳动合同并非因劳动者过错导致时。经济补偿的金额通常与劳动者的工作年限和工资水平相关。
- 分析：老板可能出于成本考虑，试图通过不签署解除劳动合同协议来规避支付经济补偿的责任。这种行为可能构成违法，因为即使不签署书面协议，只要双方实际上已经解除了劳动关系，且解除的原因符合支付经济补偿的条件，老板仍然需要支付。
- 建议：你可以与老板进行沟通，明确要求签署解除劳动合同协议，并要求支付应得的经济补偿。如果老板拒绝，你可以考虑通过劳动仲裁等法律途径来维护自己的权益。
对解除劳动合同存在争议或误解：
- 法律背景：劳动合同的解除可能涉及多种原因，包括双方协商一致、劳动者过错、用人单位经营状况变化等。不同原因下，解除劳动合同的程序和后果可能有所不同。
- 分析：老板可能对解除劳动合同的原因、程序或后果存在争议或误解，导致他不愿意签署解除劳动合同协议。例如，他可能认为撤场并不构成解除劳动合同的合法理由，或者对经济补偿的计算方式有异议。
- 建议：你可以与老板进行深入沟通，解释相关法律法规和劳动合同的约定，以消除误解或解决争议。如果沟通无果，你可以考虑寻求劳动仲裁机构或法院的帮助来澄清事实并作出裁决。
恶意拖延：
- 法律背景：虽然法律没有明确规定用人单位必须在何时签署解除劳动合同协议，但恶意拖延签署协议可能损害劳动者的合法权益，如影响劳动者寻找新工作、领取失业保险金等。
- 分析：老板可能出于某种恶意目的（如报复、拖延支付经济补偿等）而故意拖延签署解除劳动合同协议。这种行为虽然不一定直接违法，但显然是不合理的，且可能给劳动者带来不必要的困扰和损失。
- 建议：你可以向老板发出书面通知，要求其在一定期限内签署解除劳动合同协议并办理相关手续。如果老板仍然拒绝或拖延，你可以考虑通过劳动仲裁等法律途径来维护自己的权益，并要求老板承担因拖延而给你造成的损失。
额外提醒：在处理此类问题时，建议你保留好与老板的沟通记录、劳动合同、工资单等相关证据，以便在需要时提供证明。同时，你也可以咨询专业的劳动法律师（比如我），以获取更具体和个性化的法律建议。