结论概述：
- 骑手行为合规性分析：骑手在预订时间前3分钟送达但等到预订时间才点送达，这一行为本身并不直接违反法律法规，但可能涉及合同履行中的细节问题，具体是否合规需结合合同条款及实际情况判断。
- 顾客索赔可能性分析：顾客是否可以索赔，取决于骑手的行为是否给顾客造成了实际损失，以及合同或相关法律规定中是否有对此类情况的明确约定。
详细分析：
一、骑手行为合规性
合同履行角度：
- 骑手与顾客之间通过外卖平台形成了一种服务合同关系。骑手有义务按照约定的时间将商品送达顾客手中。
- 骑手在预订时间前3分钟送达，从时间上看，骑手已经提前完成了送达任务。然而，骑手选择等到预订时间才点送达，这可能涉及到骑手对合同履行细节的处理方式。
- 如果合同或平台规则中明确规定了送达时间的确认方式（如必须在实际送达时立即点击确认），则骑手的行为可能构成轻微违约，但通常这种违约不会直接导致法律责任，除非给顾客造成了实际损失。
平台规则角度：
- 不同外卖平台可能有不同的规则关于送达时间的确认。一些平台可能允许骑手在送达后的一定时间内点击确认，以考虑实际送达过程中的各种情况。
- 如果骑手的行为符合平台规则，则通常不会被视为违规。
二、顾客索赔可能性
实际损失原则：
- 顾客是否可以索赔，首先取决于骑手的行为是否给顾客造成了实际损失。如果骑手提前送达但延迟点击确认并未影响顾客的使用或造成其他损失，则顾客通常难以主张索赔。
- 如果骑手的行为导致顾客错过了用餐时间、产生了额外的费用（如因等待而产生的交通费用）或其他实际损失，则顾客可能有权要求赔偿。
合同或法律规定：
- 顾客应检查与外卖平台或骑手之间的合同条款，看是否有关于送达时间确认及违约责任的具体约定。
- 如果合同或相关法律规定中明确规定了此类情况的违约责任和赔偿方式，则顾客可以依据这些规定主张索赔。
索赔途径：
- 如果顾客认为骑手的行为构成了违约并给自己造成了损失，可以首先尝试与外卖平台或骑手进行协商解决。
- 如果协商无果，顾客可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如向消费者协会投诉、提起民事诉讼等。
建议与总结：
- 对于骑手而言，建议严格遵守合同条款和平台规则，确保送达时间的准确确认，以避免不必要的纠纷和法律责任。
- 对于顾客而言，如果认为骑手的行为给自己造成了损失，应首先检查合同条款和相关法律规定，然后尝试与外卖平台或骑手进行协商解决。如果协商无果，可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
- 在此类纠纷中，关键在于判断骑手的行为是否违反了合同条款或相关法律规定，以及是否给顾客造成了实际损失。因此，在处理此类纠纷时，应充分考虑这些因素并依据相关法律法规进行判断和处理。
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