结论前置：在续签劳动合同时，公司不能单方面将员工调岗降薪，任何调岗降薪的行为都必须遵循协商一致和书面变更的原则，否则将构成违约，员工有权采取相应措施维护自己的合法权益。
一、法律原则与规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，且变更应当采用书面形式。这一规定明确了调岗降薪作为劳动合同重要条款的变更，必须遵循协商一致和书面变更的原则。同时，《劳动法》也规定，用人单位与劳动者都有全面履行各自义务的责任，公司擅自调岗降薪属于不按约定履行劳动合同的违约行为。
二、合法调岗降薪的情形
协商一致：
- 用人单位与劳动者经过充分沟通和协商，双方就调岗降薪事宜达成一致意见，并签订了书面的变更协议。这是最直接且合法的调岗降薪方式。例如，因公司业务调整，与员工协商后将其调至新部门，并根据新部门的薪资标准调整工资，员工同意并签署相关协议。
法定情形：
- 在某些特定情况下，如劳动者患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作；或者劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作，用人单位有权根据《劳动合同法》第四十条的规定，合理调整劳动者的岗位，并据此调整薪资。但这种情况下，用人单位仍需提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资。
三、不合法调岗降薪的处理方式
如果用人单位未经劳动者同意，擅自调岗降薪，劳动者可以采取以下措施维护自己的权益：
与公司协商：
- 首先尝试与用人单位进行沟通，要求其恢复原工作岗位和工资待遇，并指出其行为的违法性。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，由其对用人单位的违法行为进行调查和处理。
申请劳动仲裁：
- 劳动者还可以选择向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位恢复原工作岗位和工资待遇，并支付相应的工资差额。若因用人单位的违法行为导致劳动合同解除，劳动者还有权要求用人单位支付经济补偿金。经济补偿金的标准为每满一年工作支付一个月工资，六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
提起诉讼：
- 对仲裁结果不满意时，劳动者可在收到裁决书后十五日内向法院起诉，通过司法途径主张双倍工资差额（如公司未及时签订书面合同）、经济赔偿金等诉求。
四、注意事项
- 时效性：劳动仲裁需在知道权利被侵害之日起一年内提出，逾期可能丧失胜诉权。
- 理性维权：避免采取过激行为影响个人职业形象，通过合法途径解决问题。
- 持续跟进：定期查询案件进展，配合仲裁机构或法院的调查取证工作。
五、实际案例与法律解释
假设某员工与公司签订了为期三年的劳动合同，约定岗位为销售，月薪为10000元。在合同到期前，公司提出续签合同，但要求将员工调至客服岗位，月薪降至8000元。员工不同意此变更，公司便单方面执行了调岗降薪。在此情况下，员工可以依据《劳动合同法》第三十五条，主张公司未经协商一致擅自变更劳动合同内容，属于违法行为。员工有权要求公司恢复原岗位和薪资，或通过劳动仲裁、诉讼等途径维护自己的权益。
综上所述，公司在续签劳动合同时不能单方面将员工调岗降薪。劳动者在面对不合法的调岗降薪行为时，应积极采取措施维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。