结论：公司未与您签订劳动合同是不合法的，即使您是按小时计酬，公司也应当与您签订劳动合同。

分析如下：

1. 法律要求： 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。这一规定并未区分全日制员工和非全日制员工（即按小时计酬的员工）。因此，无论您是按小时计酬还是按月计酬，公司都应当与您签订书面劳动合同。

2. 未签劳动合同的后果： 如果公司未与您签订劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果您在公司工作了七个月而公司未与您签订劳动合同，您有权要求公司支付您六个月的双倍工资（第一个月为宽限期，不计入双倍工资）。

3. 按小时计酬的特殊性： 虽然您是按小时计酬，但这并不影响您与公司之间劳动关系的建立。非全日制用工（即按小时计酬的用工方式）同样需要签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。当然，非全日制用工的劳动合同在内容上可能与全日制用工的劳动合同有所不同，例如可以约定更为灵活的工作时间、工资支付方式等。

4. 建议行动：

   • 与公司沟通：首先，您可以尝试与公司沟通，要求公司尽快与您签订书面劳动合同，并明确您的工资、工作时间、福利待遇等条款。
   • 收集证据：同时，您应当收集好能够证明您与公司之间存在劳动关系的证据，如工资条、工作证、考勤记录等。这些证据在后续可能发生的劳动争议中将起到关键作用。
   • 寻求法律帮助：如果公司拒绝与您签订劳动合同或拒绝支付双倍工资，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

额外提醒：

• 在与公司沟通或申请劳动仲裁时，请保持冷静和理性，避免情绪化行为。
• 如有需要，您可以随时向我咨询相关法律问题，我会根据您的具体情况提供更为详细的法律建议。