针对您提出的“路边摊没有食品安全证怎么处罚”的问题，以下是根据相关法律法规的详细解答：
首先，需要明确的是，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条第一款的规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动是违法的。对于路边摊这种未取得食品安全证（即食品生产经营许可）而从事食品销售或制作的行为，将受到相应的行政处罚。
处罚措施主要包括：
没收违法所得和违法生产经营的食品：
- 县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权没收路边摊的违法所得，以及违法生产经营的食品、食品添加剂等。
罚款：
- 如果违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，将并处五万元以上十万元以下的罚款。
- 如果货值金额一万元以上的，将并处货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。
没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品：
- 除了罚款和没收违法所得外，相关部门还有权没收路边摊用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
处罚流程：
立案：
- 食品安全监督管理部门在发现涉嫌违法行为后，会进行审查并决定是否立案。
调查：
- 对立案的案件，指定专人负责调查取证，确保执法程序的合法性和公正性。
审查：
- 审理案件调查报告，对案件违法事实、依据、调查取证程序、法律适用、处罚种类和幅度等方面进行全面审查。
告知：
- 在作出处罚决定前，会制作《行政处罚告知书》送达当事人，告知其违法事实及享有的陈述、申辩等权利。
决定与送达：
- 制定行政处罚决定书，并按照法律规定的方式送达当事人。
执行：
- 依照生效的行政处罚决定，执行罚款或吊销许可证等处罚措施。
额外说明：
- 如果路边摊的经营者明知自己未取得食品生产经营许可而仍然从事相关活动，且情节严重构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。
- 各地在实际执行过程中可能会根据具体情况有所调整，但总体原则是依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规进行处罚。
综上所述，路边摊如果没有食品安全证而从事食品生产经营活动，将面临没收违法所得、罚款以及没收相关工具、设备、原料等物品的处罚。因此，建议路边摊的经营者务必依法取得食品生产经营许可后再开展经营活动，以避免不必要的法律风险和经济损失。