结论前置：物业以不签物业合同就不给钥匙的行为是不合法的，您有权拒绝这种不合理要求并采取相应措施维护自身权益。
法律背景与依据：
购房与物业合同的关系：
- 购房合同与物业合同是两个独立的合同。购房合同是您与开发商之间就房屋买卖事宜达成的协议，而物业合同则是您与物业服务企业之间就物业管理服务事宜达成的协议。
- 物业服务企业的服务对象是业主（即购房者），而非开发商。因此，物业服务企业无权将签订物业合同作为交付房屋钥匙的前提条件。
物业公司的义务：
- 根据相关法律法规，物业服务企业应当按照物业服务合同的约定，提供相应的服务，并有权收取物业服务费用。但同时，物业服务企业也有义务在业主入住时提供必要的服务，包括交付房屋钥匙等。
- 物业公司不得以任何理由拒绝交付房屋钥匙，除非存在法律规定的特殊情况（如业主未付清购房款等），但这些情况与签订物业合同无关。
法律建议：
与物业公司协商：
- 首先，您可以尝试与物业公司进行协商，明确告知其不签物业合同就不给钥匙的行为是不合法的，并要求其立即交付房屋钥匙。
- 在协商过程中，您可以保留好相关证据（如通话记录、短信、邮件等），以备后续维权之需。
向相关部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地房地产管理部门或消费者协会等部门进行投诉，寻求帮助和支持。
- 这些部门通常会对物业公司的违法行为进行调查和处理，并维护您的合法权益。
寻求法律途径解决：
- 如果上述方法均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如，您可以向法院提起诉讼，要求物业公司交付房屋钥匙并承担相应的违约责任。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明物业公司的违法行为以及您因此遭受的损失。
可能法律后果：
- 如果物业公司坚持不签物业合同就不给钥匙的行为，并因此给您造成了损失（如无法按时入住、需要额外支付住宿费用等），您有权要求物业公司承担相应的赔偿责任。
- 同时，物业公司还可能面临房地产管理部门或消费者协会等部门的处罚和整改要求。
进一步思考：
- 在购房过程中，除了关注房屋本身的质量和价格外，还应关注物业服务企业的资质和信誉情况。选择一家有良好口碑和服务质量的物业服务企业，可以为您后续的居住生活带来更多便利和保障。
- 在签订物业合同时，应仔细阅读合同条款内容，确保自己的权益得到充分保障。如有任何疑问或不明之处，应及时向物业服务企业或专业律师咨询。
如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。