结论：新旧物业未交接任何手续就急于召开业主大会并签订进场服务合同，这一程序通常是不合法的。以下从多个角度进行详细分析：

1. 物业交接的法定要求：

   • 根据相关物业管理法规，新旧物业之间的交接是一个重要环节，它涉及到物业资料、设施设备、财务状况等多方面的移交。这一交接过程不仅是对前物业服务的总结，也是新物业服务开始的基础。
   • 如果新旧物业未进行交接手续，新物业可能无法全面了解物业的实际情况，包括设施设备的运行状况、维修记录、业主欠费情况等，这将直接影响新物业的服务质量和业主的权益。

2. 业主大会的召开条件：

   • 业主大会是业主行使共同管理权的重要形式，其召开应当遵循一定的程序和条件。通常，业主大会的召开需要提前通知业主，并确保业主有足够的时间准备和参与。
   • 在新旧物业未交接的情况下召开业主大会，可能因信息不透明、不完整而导致业主无法做出明智的决策，从而损害业主的合法权益。

3. 进场服务合同的签订：

   • 进场服务合同是新物业与业主或业主委员会之间签订的，约定新物业提供服务的具体内容和标准的合同。这一合同的签订应当基于充分的信息和协商，确保双方的权利和义务得到明确。
   • 如果新旧物业未交接，新物业在签订进场服务合同时可能缺乏必要的信息支持，导致合同内容存在漏洞或不合理之处，进而引发后续的纠纷和争议。

4. 可能的法律后果：

   • 如果新旧物业未交接就签订进场服务合同并开展服务，一旦后续出现纠纷或问题，如设施设备损坏、业主欠费等，新物业可能因无法提供充分的证据而承担不必要的法律责任。
   • 同时，这种行为也可能违反相关物业管理法规的规定，面临行政处罚或民事赔偿等法律后果。

建议：

• 对于业主或业主委员会来说，应当坚持要求新旧物业完成交接手续后再召开业主大会和签订进场服务合同，以确保业主的权益得到充分保障。
• 对于新物业来说，应当积极与旧物业进行沟通协商，尽快完成交接手续，为正式开展服务做好充分准备。
• 如果遇到新旧物业拒绝交接或交接不畅的情况，可以及时向相关部门投诉或寻求法律援助，以维护自身的合法权益。

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