结论：在此情况下，您可以以司机侵权为由向其索赔，但需要收集并保留充分的证据来证明司机的过错以及该过错与您所受损失之间的因果关系。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、侵权责任的构成要件
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵权责任的构成通常包括四个要件：行为人实施了侵权行为、行为人存在过错、受害人的民事权益受到损害、侵权行为与损害后果之间存在因果关系。
侵权行为：司机未按照食品运输要求的零下18度进行打冷，这明显违反了运输合同中的约定，也构成了对食品安全的潜在威胁，可以视为实施了侵权行为。
过错：司机作为专业运输人员，应当明知食品运输的温度要求，并严格按照要求操作。其未打冷的行为，显然存在过错。
损害后果：由于司机未打冷，导致食品可能变质或不符合质量标准，收货人因此拒收，这给您造成了经济损失，即损害后果。
因果关系：司机的未打冷行为与您的经济损失之间存在直接的因果关系。如果没有司机的这一过错行为，您的食品可能会被正常接收，从而避免经济损失。
二、证据收集与保留
为了成功索赔，您需要收集并保留以下证据：
运输合同或相关协议：证明您与司机之间存在运输合同关系，以及合同中关于食品运输温度的具体要求。
温度记录或监控视频：如果可能的话，提供运输过程中的温度记录或监控视频，以证明司机确实未按照要求打冷。
收货人拒收的证明：如收货人出具的拒收通知、书面说明或相关聊天记录等，证明由于司机未打冷导致食品被拒收。
经济损失的证明：如发票、合同、银行转账记录等，证明您因食品被拒收而遭受的具体经济损失。
三、索赔途径与建议
协商和解：在收集到充分证据后，您可以首先尝试与司机进行协商和解，要求其赔偿您的经济损失。
法律诉讼：如果协商无果，您可以向法院提起民事诉讼，要求司机承担侵权责任并赔偿您的经济损失。在诉讼过程中，您需要提交上述收集到的证据来支持您的主张。
注意事项：在索赔过程中，您需要注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起三年内提起诉讼。
最后建议：在处理此类纠纷时，建议您保持冷静并寻求专业法律帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供更详细的法律分析和建议。