关于挖了酒店竹笋需要赔偿多少钱的问题，这并没有一个固定的数额，而是需要根据具体情况来综合判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：

1. 侵权责任与赔偿原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在这个案例中，如果你未经酒店允许挖了其竹笋，就构成了对酒店财产权的侵害，需要承担相应的赔偿责任。
   • 赔偿的原则通常是“填平原则”，即赔偿的数额应当足以弥补酒店因你的行为所遭受的实际损失。

2. 赔偿数额的确定因素：

   • 竹笋的实际价值：这是确定赔偿数额的基础。竹笋的价值可能因其品种、大小、市场价格等因素而有所不同。如果竹笋是酒店用于经营或展示的，其价值可能还包括因竹笋缺失而导致的潜在经济损失。
   • 侵权行为的情节：如果你的行为是故意的，或者造成了酒店其他方面的损失（如破坏了酒店的景观、影响了酒店的正常经营等），那么赔偿数额可能会相应增加。
   • 双方的协商与调解：在实际操作中，赔偿数额往往还需要通过双方的协商或调解来确定。如果双方能够达成一致意见，那么就可以按照协商的结果进行赔偿。

3. 可能的赔偿范围：

   • 如果竹笋的价值较低，且没有造成其他方面的损失，那么赔偿数额可能仅限于竹笋的实际价值。
   • 如果竹笋的价值较高，或者造成了酒店其他方面的损失，那么赔偿数额可能会包括竹笋的价值、因竹笋缺失而导致的潜在经济损失、以及酒店为恢复原状所支出的合理费用等。

4. 建议与注意事项：

   • 在处理此类纠纷时，我建议你首先与酒店进行沟通，了解酒店的具体损失和赔偿要求。
   • 如果双方无法达成一致意见，你可以考虑寻求第三方调解或通过法律途径解决纠纷。
   • 在整个过程中，保留好相关证据（如照片、视频、证人证言等）是非常重要的，这些证据将有助于你证明自己的行为情况以及酒店的损失情况。

举例说明：假设你挖了酒店价值500元的竹笋，且没有造成其他方面的损失。那么，根据“填平原则”，你可能需要赔偿酒店500元。但如果你的行为是故意的，且造成了酒店景观的破坏或影响了酒店的正常经营，那么赔偿数额可能会相应增加。

总结：挖了酒店竹笋需要赔偿多少钱并没有一个固定的答案，而是需要根据具体情况来综合判断。如果你面临此类纠纷，建议你及时与酒店沟通并寻求专业法律帮助。如果你还有其他关于侵权损害的问题，也可以直接向我咨询。