偷挖别人竹笋属于侵犯他人财产权益的行为，根据情节轻重，可能面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事处罚，具体处理方式如下：

1. 民事赔偿角度
   根据《民法典》第238条，侵害物权造成权利人损害的，权利人可依法请求损害赔偿。若竹笋价值较低（如少量自食），通常按市场价格赔偿；若价值较高（如大规模盗挖或用于商业销售），可能需赔偿实际损失及合理维权费用（如律师费、鉴定费）。建议双方协商解决，协商不成可向法院提起民事诉讼。

2. 行政处罚角度
   若偷挖行为符合《治安管理处罚法》第49条“盗窃公私财物”的情形（如价值未达刑事标准但多次实施），可处5-15日拘留，并可并处500-1000元罚款。公安机关立案后，会调查竹笋价值、行为次数等情节，作出处罚决定。

3. 刑事处罚角度
   若偷挖竹笋价值达到当地盗窃罪立案标准（如部分地区为2000元以上），或存在多次盗窃、入户盗窃等情节，可能构成《刑法》第264条盗窃罪，面临3年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金。司法机关会综合评估竹笋价值、行为主观恶性等因素定罪量刑。

建议处理步骤：

1. 固定证据：拍摄现场照片、视频，保留竹笋残余、工具等物证；
   
2. 报警处理：向公安机关提交证据，要求立案调查；
   
3. 协商或诉讼：根据警方处理结果，选择与对方协商赔偿或通过法院主张权利。
   

若涉及具体案件细节（如竹笋价值评估、行为次数等），可进一步向我说明，我会结合证据材料提供更精准的分析。