结论前置：对方欠钱答应还却故意不还，即使有收入也故意不还，一般情况下不会直接追究刑事责任，但在特定情形下可能涉及刑事犯罪。以下从不同角度为你详细分析：

民事纠纷角度

从民事法律关系来看，对方欠钱不还的行为属于典型的民间借贷纠纷。当出借人将钱借给借款人，双方就形成了债权债务关系，借款人有义务按照约定的时间和方式偿还借款。如果借款人故意不还，出借人可以通过民事诉讼的途径来维护自己的合法权益。

具体流程如下：

1. 准备证据：出借人需要收集能够证明借贷关系存在的证据，比如借条、借款合同、转账记录、聊天记录等。这些证据要能够清晰地证明借款的事实、金额、还款时间等关键信息。
2. 提起诉讼：准备好证据后，出借人可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求借款人偿还借款本金、利息（如果有约定）以及可能产生的逾期利息等。法院会根据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出判决。
3. 申请执行：如果借款人在判决生效后仍然不履行还款义务，出借人可以向法院申请强制执行。法院会采取一系列措施，如查询、冻结、划拨借款人的银行存款，查封、扣押、拍卖借款人的财产等，以实现出借人的债权。

刑事犯罪角度

在大多数情况下，欠钱不还属于民事纠纷，不会涉及刑事犯罪。但是，如果借款人的行为符合以下情形之一，就可能构成刑事犯罪，会被追究刑事责任：

1. 诈骗罪：如果借款人在借款时就没有还款的意图，而是以非法占有为目的，通过虚构事实、隐瞒真相的方法骗取出借人的钱财，那么借款人的行为就可能构成诈骗罪。例如，借款人虚构投资项目，承诺高额回报，骗取出借人借款后挥霍一空，根本不打算还款。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
2. 拒不执行判决、裁定罪：如果出借人通过民事诉讼获得了法院的判决，要求借款人还款，但借款人有能力履行判决却故意拒不履行，情节严重的，就可能构成拒不执行判决、裁定罪。例如，借款人名下有房产、车辆等财产，也有稳定的收入来源，但在法院判决生效后，仍然不还款，还通过转移财产、隐藏财产等方式逃避执行。根据《中华人民共和国刑法》第三百一十三条规定，对人民法院的判决、裁定有能力执行而拒不执行，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

建议

1. 保留证据：无论对方是否会涉及刑事犯罪，出借人都应该保留好与借贷相关的所有证据，以便在需要时维护自己的合法权益。
2. 及时沟通：在发现对方有故意不还款的迹象时，出借人可以及时与对方沟通，了解对方不还款的原因，尝试通过协商的方式解决问题。
3. 寻求法律帮助：如果协商无果，出借人可以及时向律师咨询，了解自己的权利和义务，以及可以通过哪些法律途径来解决问题。律师可以根据具体情况为出借人制定合适的维权方案。

如果你在债务债权方面还有其他问题，可以直接向我咨询。