结论：合同是否有效，需根据具体情况判断，主要看合同签订时老爷子的民事行为能力、意思表示是否真实以及合同内容是否合法等因素。儿子继承土地后，合同一般继续有效，但存在特殊情况可能导致合同无效或可撤销。以下为详细分析：
一、合同有效的基本条件
根据相关法律规定，合同有效的基本条件包括：
- 行为人具有相应的民事行为能力：老爷子在签订合同时，必须具备完全民事行为能力，能够理解合同内容并作出真实的意思表示。
- 意思表示真实：合同必须是老爷子真实意愿的体现，不存在欺诈、胁迫等情形。
- 不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗：合同内容必须合法，不得违反国家法律法规的强制性规定，也不得违背社会公德和公共秩序。
二、儿子继承土地后合同的有效性
合同继续有效：
- 如果老爷子签订的合同符合上述有效条件，且合同中未明确约定合同效力随老爷子去世而终止，那么儿子继承土地后，合同一般继续有效。
- 儿子作为土地的继承人，应当继承老爷子在合同中的权利和义务，继续履行合同。
合同可能无效或可撤销的情形：
- 合同存在欺诈、胁迫等情形：如果合同签订时存在欺诈、胁迫等情形，导致老爷子的意思表示不真实，那么合同可能被认定为无效或可撤销。
- 合同内容违法：如果合同内容违反国家法律法规的强制性规定，或者违背公序良俗，那么合同可能被认定为无效。
- 儿子明确表示不继承合同权利义务：如果儿子在继承土地时明确表示不继承老爷子在合同中的权利和义务，那么合同对儿子不产生约束力。但这种情况较为特殊，需要儿子在继承时作出明确的意思表示，并可能涉及合同相对方的同意或法院的裁决。
三、法律建议
- 审查合同内容：儿子在继承土地后，应仔细审查老爷子签订的合同内容，了解合同的权利义务、履行期限、违约责任等条款。
- 咨询专业律师：如果合同内容复杂或存在争议，建议儿子咨询专业律师，了解合同的有效性及可能存在的法律风险。
- 与合同相对方协商：如果儿子对合同内容有异议或不愿继续履行合同，可以与合同相对方进行协商，寻求解决方案。
- 考虑法律途径：如果协商无果，儿子可以考虑通过法律途径解决争议，如提起诉讼或申请仲裁等。
举例说明：假设老爷子与一家公司签订了一份土地租赁合同，约定租赁期限为10年。在租赁期间，老爷子去世，儿子继承了土地。如果合同签订时老爷子具备完全民事行为能力，意思表示真实，且合同内容合法，那么儿子继承土地后，合同继续有效，儿子应当继续履行租赁合同。但如果合同签订时存在欺诈情形，导致老爷子的意思表示不真实，那么儿子可以主张合同无效或可撤销。
进一步思考：在处理此类问题时，还需要考虑合同相对方的权益保护。如果合同继续有效，儿子作为继承人应当继续履行合同义务；如果合同无效或可撤销，儿子也应当及时通知合同相对方，并协商解决方案。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。