结论概述：针对您提出的“购买象牙没收到货卖家被抓怎么办”的问题，这涉及到非法交易野生动物制品的法律风险以及交易未完成情况下的权益保护。我将从法律风险、交易未完成的处理、以及后续行动建议三个角度为您详细分析。
法律风险：
- 非法交易野生动物制品：象牙属于受保护的野生动物制品，非法买卖象牙构成犯罪，依据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条，可能面临有期徒刑、拘役或罚金等处罚。您作为购买方，虽然可能未直接参与猎捕、杀害等行为，但购买行为本身也违反了法律规定，存在法律风险。
- 卖家被抓的影响：卖家因非法交易象牙被抓，意味着该交易行为已被执法机关介入，您作为交易的一方，可能面临被调查的风险。
交易未完成的处理：
- 合同效力：虽然您与卖家之间可能存在口头或书面的买卖合同，但由于交易对象为非法物品，该合同自始无效。因此，您不能基于合同要求卖家继续履行或赔偿损失。
- 货款追回：如果您已支付货款但未收到货物，且卖家已被抓，您可以尝试通过法律途径追回货款。但需注意，由于交易本身违法，您的追款行为可能受到一定限制，且需证明货款支付的事实及金额。
- 举报与自首：考虑到交易行为的违法性，您可以考虑向执法机关举报卖家行为，同时，如果您认为自己也可能面临法律风险，可以主动向执法机关说明情况，争取从轻处理。
后续行动建议：
- 立即停止任何与非法野生动物制品相关的行为：包括不再尝试购买、出售或持有象牙等野生动物制品。
- 咨询专业律师：虽然我已为您提供了一些基本分析，但具体案件情况复杂多变，建议您咨询专业律师，以便更准确地评估您的法律风险，并制定合适的应对策略。
- 配合执法机关调查：如果执法机关联系您进行调查，请积极配合，如实说明情况，避免隐瞒或谎报导致更严重的法律后果。
- 关注案件进展：了解卖家案件的审理情况，以便及时调整自己的应对策略。如果卖家被判有罪，且您能证明自己也是受害者，可能在后续处理中获得一定程度的宽大处理。
特别提醒：非法交易野生动物制品不仅违反法律法规，也严重破坏了生态环境和生物多样性。作为公民，我们有责任和义务保护野生动物资源，拒绝参与任何非法交易行为。如果您在未来的生活中遇到类似情况，请务必保持警惕，避免陷入法律风险。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。