结论前置：员工辞职时，若老板不同意且不给工资，依法向劳动局（人力资源和社会保障局）反映情况是一个有效的解决途径，但具体效果需根据辞职的合法性及具体情况而定。以下从不同角度为你详细分析：
员工正常辞职的情况
- 法律依据与操作流程
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者享有解除劳动合同的法定权利。具体而言，劳动者需提前三十日以书面形式通知用人单位（试用期内则提前三日），即可解除劳动合同，无需用人单位批准或同意。当员工履行了法定的通知义务后，劳动合同即到期解除。
- 若老板不同意辞职或不配合办理离职手续，员工可向劳动行政部门（即人力资源和社会保障局）投诉。劳动行政部门有权对用人单位遵守劳动法律法规的情况进行监督检查，对于违反规定的行为，如扣押劳动者档案或其他物品，可责令其限期改正，并承担赔偿责任。
- 工资支付问题
- 老板在员工正常辞职且履行了相应义务的情况下，不给工资是违法行为。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。员工向劳动局投诉后，劳动局会调查核实情况，若情况属实，会责令老板支付工资。
被迫辞职的情况
- 法律保障
- 在用人单位存在未按照劳动合同约定提供劳动保护、未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费等违法行为时，劳动者不仅有权解除劳动合同，还可要求用人单位支付经济补偿。此时，若老板不同意辞职，员工同样可以向劳动局投诉。
- 劳动局将调查用人单位的违法行为，一旦查实，将责令其改正并保障劳动者的合法权益。员工还可通过劳动仲裁等方式，进一步要求经济补偿。例如，如果用人单位长期拖欠工资，员工以此为由被迫辞职，除了能要回被拖欠的工资，还可能获得一定数额的经济补偿。
- 经济补偿计算（若符合被迫辞职条件）
- 经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
- 计算公式：经济补偿金 = 工作年限 × 月工资（月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资）。
- 示例：小李在某公司工作了3年6个月，月平均工资为5000元。因公司未及时足额支付劳动报酬，小李被迫辞职。那么小李可获得的经济补偿金为：4 × 5000 = 20000元。
不符合法定条件辞职的情况
- 风险与责任
- 若员工未按照法律规定的程序辞职，如未提前通知用人单位就擅自离职，这种情况下老板不同意辞职，员工向劳动局反映可能无法得到支持。因为此类行为违反了法律规定和劳动合同的约定，员工甚至可能需要承担因此给用人单位造成的损失赔偿责任。
- 损失赔偿范围
- 员工可能需要赔偿用人单位因员工擅自离职而遭受的直接经济损失，比如因员工离职导致生产停滞，用人单位为恢复生产而额外支付的费用；或者因员工未交接工作，导致用人单位业务受到影响而产生的损失等。
保留证据与合法维权的重要性
无论在哪种情况下，员工都应保留好所有与辞职相关的证据，如书面辞职信、邮件记录、聊天记录、工资条、考勤记录等。这些证据在后续向劳动局投诉或进行劳动仲裁、诉讼等处理过程中至关重要，有助于证明员工的辞职行为符合法律规定，以及用人单位是否存在违法行为。
如果你在辞职过程中遇到老板不同意且不给工资的情况，可以按照上述分析判断自己的情况，并及时向劳动局寻求帮助。有问题可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。