建筑工人没有节假日和周末假时，工资计算需分情况讨论，具体如下：

1. 法定假日工资计算
   根据《劳动法》第四十四条，若建筑工人在法定节假日（如春节、国庆等）工作，用人单位需支付不低于工资300%的工资报酬，且不得以调休替代。例如：工人日薪为200元，法定节假日工作当天应得600元（200×3）。

2. 休息日（周末）工资计算
   若建筑工人在周末工作且无法安排调休，用人单位需支付不低于工资200%的工资报酬。例如：工人日薪200元，周末工作当天应得400元（200×2）。若后续安排调休，则周末工作期间可按正常工资计算。

3. 综合计算工时制下的特殊情况
   若建筑工地经劳动部门批准实行综合计算工时制（如按季度结算工时），则法定节假日仍需支付300%工资，但周末工作可能不视为加班（需以周期内总工时未超法定标准为前提）。此时超出部分按150%支付加班费。

4. 未签合同或未足额支付的处理
   若用人单位未签订劳动合同、未支付加班费，工人可依据《劳动合同法》第八十二条主张双倍工资差额，并通过劳动仲裁要求补发加班费及经济补偿。建议保留考勤记录、工资条等证据。

温馨提示：建筑行业因流动性强，工人常面临工资纠纷。若遇到单位拒付加班费、未缴社保等情况，可直接向我咨询具体维权方案，我会结合您所在地区的政策细节（如地方性工资支付条例）进一步分析。