您承包的山林地内种植的枣树被开矿的毁坏，这涉及到您的财产权益受到侵害，您应当及时采取措施维护自己的合法权益。针对您的情况，我建议您向以下几个部门反映并寻求帮助：
当地林业部门：
- 林业部门是负责管理和保护森林资源的政府机构。您的枣树作为森林资源的一部分，其受到毁坏的情况应当向林业部门报告。林业部门有权对毁坏森林资源的行为进行调查，并可以依据相关法律法规对责任方进行处罚。
- 在报告时，请提供详细的毁坏情况说明，包括毁坏的时间、地点、毁坏程度以及可能的责任方等信息，以便林业部门能够迅速展开调查。
当地国土资源部门：
- 国土资源部门负责土地资源的规划、管理、保护和合理利用。开矿活动通常需要获得国土资源部门的许可，并遵守相关的土地使用规定。如果开矿活动未经许可或违反了土地使用规定，导致您的枣树被毁坏，国土资源部门有权进行干预。
- 您可以向国土资源部门反映开矿活动可能存在的违法违规行为，并要求其对开矿活动进行审查和监管。
当地环境保护部门：
- 环境保护部门负责监督和管理环境保护工作，防止环境污染和生态破坏。开矿活动往往伴随着环境污染和生态破坏的风险，如果开矿活动导致了您的枣树被毁坏，并可能对周边环境造成进一步影响，环境保护部门有权进行调查和处理。
- 您可以向环境保护部门报告开矿活动可能对环境造成的破坏，并要求其采取必要的措施防止环境进一步恶化。
公安机关：
- 如果毁坏枣树的行为涉嫌故意毁坏财物等刑事犯罪，您还可以向公安机关报案。公安机关有权对刑事犯罪进行调查，并依法追究犯罪嫌疑人的刑事责任。
- 在报案时，请提供尽可能多的证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便公安机关能够迅速展开调查并锁定犯罪嫌疑人。
在采取上述措施的同时，我还建议您：
- 保留证据：尽可能保留与枣树毁坏相关的所有证据，包括现场照片、视频、购买枣树的发票或收据、与开矿方的沟通记录等。这些证据将有助于您在后续的法律程序中证明自己的权益。
- 咨询专业律师：虽然我在这里为您提供了一些建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，我建议您在采取任何行动之前，先咨询一位专业的律师，以便获得更具体、更个性化的法律建议。不过，您现在就可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律指导。
- 考虑法律途径：如果与开矿方的协商无果，或者您认为自己的权益受到了严重侵害，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这可能包括提起民事诉讼要求赔偿损失，或者向相关部门申请行政复议或行政诉讼等。
最后，我希望您能够保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，随时都可以向我咨询。